征服东北人的老北京正宗杂酱面

作者： 刘先生是大劈丸

小刘说晚上吃炸酱面 然后就开始做 当我们吃到嘴里的那一刻 不由得感叹：之前的三十年吃过的杂酱面 可能就只是酱配了挂面（我被骗了） 我希望我可以有一本食谱 待我不能陪在她俩身边 的时候 她们依然可以感受到妈妈的味道 与我遥遥相望

用料

• 西北人拌面一般选择配宽面
• 酱 有什么酱要什么酱（比如说黄豆酱 甜面酱 大酱等）任选
• 面码 随意
• 五花肉或者猪肉碎（最好是五花肉切块 碎的肉其实不太一样）
• 葱
• 姜
• 油（也可以不要）直接熇五花肉
• 水
• 酱油

征服东北人的老北京正宗杂酱面的做法步骤

步骤 1

五花肉切麻将块 肥肉铐油 炒其他的肉（油清了 说明炒到时候了）

步骤 2

入酱炒（入酱可以分三次 全下去 会爆） 入葱段➕姜 入水 炖 入酱油 上色 熬制40mins➕小火

步骤 3

准备面码 有12种之多...都可以

步骤 4

嗯

步骤 5

嗯 太可以了冰箱常备 冷藏一个月没问题

征服东北人的老北京正宗杂酱面的小贴士

1.炒肉 一定要炒到时候（油清）才说明 炒到时候了 2.面码是重头戏 我曾经都不知道有面码这么东西。多么的无知... 嗯 比如说蛋丝 胡萝卜丝 黄瓜丝 木耳丝 豆芽...那些个能切丝的 都蛮好 3.酱要熬制 40mins以上 越熬越香 小火 大火收 小火熬 大火收 小火熬 大火收 小火熬 重复几次 4.冷藏的话 凉透再 装盒子（酱料盒子 最好选择玻璃款式） ☁️只要你认真 这就是零基础可以掌握的最到底的做法

菜谱创建时间：2020-07-29 11:40:48