海洋慕斯蛋糕

作者： 家的味道-依恋的味道

给当海军的姐夫准备生日蛋糕，于是选了这款来打样儿

用料

• 戚风蛋糕6寸
• 鸡蛋 4个
• 糖 30克
• 低筋面粉 70克
• 盐 1克
• 牛奶 50克
• 玉米油 35克
• 柠檬汁 3克
• 海洋蓝
• 蓝雪碧 120克
• 吉利丁 7.5克
• 蝶豆花水 适量
• 水 20克
• 慕斯液
• 奶油奶酪 70克
• 糖 40克
• 酸奶 100克
• 淡奶油 150克
• 吉利丁 5克
• 柠檬汁 少量

海洋慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将蛋黄和蛋清分离，把蛋清放冰箱冷藏。将蛋黄、低筋粉、牛奶、玉米油全部放入主锅，30秒/速度1.5-3.5混匀。倒出盖保鲜膜备用。

步骤 2

烤箱预热130度。清洁主锅，无水无油，插入蝴蝶棒。倒入蛋清，加入柠檬汁和盐，30秒/速度4。加入一半的糖，1分钟/速度2.5。加入剩下的糖，3分钟/速度2.5，打发。

步骤 3

将打发的蛋白分3次放入蛋黄糊，翻拌均匀。倒入模具，放入烤箱130度烤50分钟，150度烤20分钟。烤烤好后，冷却后脱模。切片备用。

步骤 4

取3个小碗，分别倒入40克蓝雪碧。其中1号加入20克水、2号加入半勺蝶豆花水、3号加2勺蝶豆花水。分别加入2.5克泡软的吉利丁，隔水加热使吉利丁融化、混匀，放入冰箱冷藏凝固备用。

步骤 5

慕斯液：将奶油奶酪放入容器，加入20克糖，搅拌顺滑，加入100克酸奶和柠檬汁，搅拌均匀、顺滑。将奶油放入无水无油的容器，加入20克糖，打发至6成即可，倒入奶油奶酪液，搅拌均匀即可。

步骤 6

模具中放入一片蛋糕片，放入慕斯液没过蛋糕片。再放入一片蛋糕，倒入剩余的慕斯液，刮平即可，放入冰箱冷藏2小时。

步骤 7

白巧克力放入裱花袋，将裱花袋放入热水中融化巧克力。将融化的巧克力挤入模具，将模具放入冰箱冷藏，凝固即可。脱模备用。

步骤 8

将饼干磨碎，做沙滩。凝固的蓝色装饰物分别用叉子刮碎，逐层摆放即可。然后撒饼干碎屑，最后在饼干碎和海洋中间撒一些椰蓉或糖粉，做海浪。把巧克力贝壳随意摆放即可

菜谱创建时间：2020-07-28 23:06:37