茄子汆儿面

作者： 醉眼-1

我自己做茄子汆一直不是很好吃。以前喜欢吃的话，就去西直门东北角那家。内大爷做的茄子面特别好吃，小铺只卖三样，肘子肉、豆腐丝、茄子面。每天关门时间不同，卖完就关门。反正你要是下午三点去，那指定是关门了。我学了很多次都没法儿比。就放弃了。后来那家的大爷据说是回老家养猪去了。结果我也没地方吃好吃的茄子面了。今年特殊，闲了，想起茄子面，只能凑合吃了。不过，这次味道还不错。可惜没拍拌好面的照片。已经吃没了

用料

• 圆茄子 1个
• 五花肉 150克
• 姜 三片片
• 蒜 5瓣
• 酱油 少许
• 老抽 一丢丢上色用
• 八角 一个

茄子汆儿面的做法步骤

步骤 1

茄子切丁儿，倒油煸炒。直至茄子吐油。盛出

步骤 2

油热倒入五花肉，煸至变色。放入葱姜蒜，倒入茄子

步骤 3

放入酱油、老抽调色。本人喜欢酱油色，所以颜色深。不喜欢朋友们可以不放老抽。咕嘟几分钟就可以出锅了。

茄子汆儿面的小贴士

大料（八角）煸油，然后放茄子煸炒。这样做即使不放肉，也很香。可以做成素食版的茄子面。也可以跟米饭一起吃。茄子不用去皮。

菜谱创建时间：2020-07-28 20:15:49