°100道健身减脂餐-7。全麦蔓越莓欧包|无油无糖低GI◇素食友好

作者： 默凡小厨

早几年咱们国内一直流行的是口感软糯，内部结构似海绵的高糖、高油、高热量的日式面包。但随着人们饮食健康意识的提高，欧式开始被越来越多的被大家喜欢，欧包的特点是面包都比较大，份量较重，低糖、低油、低脂、高纤维，注重谷物的天然原香。特别适合想减脂增肌/控糖的人群 「蔡澜说人应该活的有趣」我特别认同他的话 每一日。我们都应该勤勉努力，做有趣的事儿不负晨光。对于做面包，我是热爱且有执拗心的。看到面包蓬发起来的过程，特别欣喜。给整形的过程是让我最期待的，拍打折叠着手里的面团，设计着最终它的样貌是圆形的、长条形的，弯月形的，叶子形状的，又或者随手就团出一个未曾想过的样子来...这个过程太有趣了，每个面团对我来说是有生命的，我会认认真真的装扮她们，然后等待她们出炉呈现美丽的样貌 💗关于【全麦蔓越莓欧包】💗 甜度：★★☆☆☆跟日式面包相比，这款面包甜度不高，全部甜味来自于天然的食材 软硬度：★☆☆☆☆入口之后有很好的弹性以及韧性。拿在手上捏一下，会立刻弹起恢复原状，内部组织扎实 易做度：★☆☆☆☆

用料

• 全麦粉 120克
• 高筋面粉 80克
• 蔓越莓干 20g
• 无花果干 20克
• 葡萄干 20几颗
• 酵母粉 2克
• 水 120ml

°100道健身减脂餐-7。全麦蔓越莓欧包|无油无糖低GI◇素食友好的做法步骤

步骤 1

将所有材料混合成团后室温静置发酵90分钟（夏天室内温度高，冬天需要适当增加发酵时间）~~记得覆上保鲜膜或者加盖子，否则面团容易变干

步骤 2

充分揉好的面团状态

步骤 3

将发酵好的面团放到硅胶垫，由于含水量很大，案板多撒一些面粉，然后加入核桃和各种切成小颗粒的果干，反复折叠使果料分布均匀，分割成两个面团（我这里做了两个形状的面包），进行调整，整形时用手让面团的底部收紧塑形，这样烤出来的面包组织连接性会更好，吃起来的口感更有劲儿。

步骤 4

把整形好的面团放到铺好硅油纸的烤盘中，进行二次发酵，发酵到1.5倍大即可。放入预热好的烤箱，中下层200度烤制30分钟

步骤 5

面包香真是太好闻了，开吃喽

菜谱创建时间：2020-07-28 16:08:27