低蛋白零食之——小麦淀粉蛋糕玉米油版(六寸蛋糕胚)

作者： Yumi低蛋白饮食分享

提前说明：本款蛋糕是为了特殊人群，用的是淀粉，膨胀力自然比不上一般的低筋粉，所以粉量较大，糖少油少，口感上比起普通戚风蛋糕来说，稍微干一点，弹性小一点，但总体差别不大。希望完美口感的请移步普通戚风(ง •̀_•́)ง CKD人群不易吃固态油脂，外头一些蛋糕用黄油较多，另外有些为了延长保质期和风味会添加食品添加剂，磷含量极多，不适合大家食用。 另外面粉含劣质蛋白多，对于控制蛋白量的人来说普通蛋糕每次只能吃一点点。 淋面的话用酸奶和水果代替奶油，也很好。 这个蛋糕胚使用玉米油，淀粉的使用大大降低了总蛋白量，并且其余都是优质蛋白，十分合适。

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶/水 40克
• 玉米油 15克
• 细砂糖 25克
• 小麦淀粉 100克
• 可选：各类水果及酸奶淋面

低蛋白零食之——小麦淀粉蛋糕玉米油版(六寸蛋糕胚)的做法步骤

步骤 1

将材料准备好，蛋黄蛋清分开，蛋清的盆要注意无水无油。 工具最主要要准备打蛋器 面粉筛 蛋糕模具 和刮刀

步骤 2

将牛奶和玉米油倒入蛋黄中，打散。

步骤 3

筛入淀粉，Z字形将淀粉与蛋黄牛奶液混合均匀。 注意不要来回转圈搅拌，以免起筋。

步骤 4

搅拌好放到一边，现在开始打发蛋白。

步骤 5

分三次加入糖，打发至蛋白提起成弯钩状，有光泽就可以了。

步骤 6

将三分之一蛋白糊先和蛋黄糊翻拌，再将混合好的倒入剩下的蛋白糊中，翻拌的手法混合均匀(类似炒菜)

步骤 7

将混合好的面糊从高处倒入模具中，轻震两下，消掉大气泡。烤箱预热160度，入中层，35分钟。(每个烤箱温度脾性不一，需要根据自家烤箱自行调整哈)

步骤 8

出炉后轻震，立即倒扣。等完全晾凉之后再脱模。

步骤 9

脱模后 软软弹弹的很好吃｢･ω･)

步骤 10

如果用作生日蛋糕，最后就是发挥大家想象力，用新鲜水果和酸奶淋个面，好看又好吃。

低蛋白零食之——小麦淀粉蛋糕玉米油版(六寸蛋糕胚)的小贴士

按照方子材料，一个蛋糕大致含总蛋白15g左右，且都是优质蛋白，大家可以按照自身情况来吃(^_^) 希望大家也把自己做的可以发上来，互相交流学习哦

菜谱创建时间：2020-07-28 12:43:42