🦀青蟹炖蛋🦀

作者： 酱酱Zora

青蟹可以换成梭子蟹 重点是炖蛋方子！超嫩滑！ 可以搭配任何你想搭配的食材✌️

用料

• 青蟹 1只
• 鸡蛋 2-3个
• 姜 4片
• 糖 适量
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量

🦀青蟹炖蛋🦀的做法步骤

步骤 1

青蟹用刷子清洗干净

步骤 2

去壳、去腮和蟹心 将蟹切分6块

步骤 3

放适量葱、姜、料酒 出蒸汽上锅蒸5分钟至半熟 蒸好后盘底会有少量汤汁 留着最后一步调汁用

步骤 4

蒸青蟹的同时做蛋羹 新鲜鸡蛋2-3个打散成蛋液 取鸡蛋液重量1.5倍（喜欢更嫩的可以增加到1.6-1.7倍）的热水（80-90度），加适量盐，糖，白胡椒粉，调匀慢慢加入鸡蛋液，热水边加边打，最后过滤一遍。 青蟹蒸好放入深盘中，摆好，倒入过滤好的蛋液，撒适量葱花，盖上保鲜膜，水开后蒸10-15分钟（根据蛋液多少调整时间）。

步骤 5

出锅，用蒸青蟹留下的汤水+适量麻油和生抽调个汁淋在蛋羹上，开吃~ 嫩滑的鸡蛋+鲜美的青蟹🦀 太好吃啦~

菜谱创建时间：2020-07-27 22:00:11