烤乳鸽

作者： D5_cake

非常好吃的烤乳鸽，其实也不难。

用料

• 乳鸽 2只
• 柠檬汁 1勺
• 蜂蜜 2勺
• 生抽 2勺
• 卤水 1份
• 葱 适量
• 姜 适量

烤乳鸽的做法步骤

步骤 1

杀好的鸽子洗干净。锅内加冷水，适量葱姜，鸽子放入。水开后捞起。

步骤 2

我用的购买的卤水（钟卤门醇香卤料），其他牌子卤水也行，也可以自己简单配一些香料。鸽子放入烧开的卤水中，转中小火卤10分钟，关火后浸泡2小时入味。更新了自己配的卤料：生抽3勺，老抽3勺，盐2勺，糖3勺，丁香6个，三奈2片，香叶2片，白芷2片，一把青花椒，一把辣椒。

步骤 3

鸽子捞起晾干，实在等不及也可以吹风机吹干水分。最好是慢慢晾干。同时准备脆皮水。比例是柠檬汁：蜂蜜：生抽1:2:2。混合均匀就行。

步骤 4

晾干的鸽子刷脆皮水，可以多刷几次。再次晾干。同样心急的话可以吹风机吹干，最好自然晾干。

步骤 5

烤箱开200度预热，如果有风烤打开风烤。烤盘内垫上锡纸。鸽子比较薄的位置，如翅膀、头、脚可以包上锡纸。我第一次烤的时候忘了包，头烤焦了。 烤到表面焦黄就可以了，大概要20分钟。中间可以再刷一次脆皮水。 烤箱烤不到很脆，但是已经很好吃了。追求很脆的童鞋，可以烤完再过油炸一下。下次我也试下。

菜谱创建时间：2020-07-27 18:48:13