漳州卤面

作者： 贝妈厨房_

贝妈是漳州人，爱吃地道的闽南口味 卤面就是漳州的一道名菜

用料

• 去皮三层肉 100克，切丝
• 干香菇，干鱿鱼，干虾仁 各15克，切丝
• 红葱头 5粒切丝
• 鸡蛋液 2个打散
• 木薯粉 20克兑半碗多的水搅均匀
• 香菜，生抽，老抽 耗油，鱼露，十三香等 适量
• 古龙罐头排骨 1/3罐

漳州卤面的做法步骤

步骤 1

主锅加入40克油，三层肉丝，香菇丝，洋葱丝，红葱头丝，鱿鱼丝，虾仁，15分钟/V/速度1爆香，最后5分钟中加入生抽20克，老抽10克，耗油15克，鱼露10克，十三香10克，古龙罐头排骨1/3罐个，继续爆香

步骤 2

主锅加入2000克的开水，设置10～15分钟/120℃/小勺待水煮沸后，加入200克新鲜细面，煮5分钟/V/反转小勺，关键点最后一分钟勾芡（1分钟/v/反正速2，从量杯口加入两个鸡蛋花，半碗木薯淀粉液，撒上白胡椒葱花香菜，出锅享用，哈哈，捕获人心的舌尖美食😋😋😋

漳州卤面的小贴士

贝妈是个热爱生活，热爱美食，热爱学习的三个孩子的妈妈，关键是把小美的功能用到极致，喜欢结交同频的朋友🌹

菜谱创建时间：2020-07-27 18:03:43