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早餐饼(土豆丝饼、土豆丝鸡蛋饼)的做法
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早餐饼(土豆丝饼、土豆丝鸡蛋饼)

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作者: 幸运晴天
幸运晴天
这道菜谱在我心中可以叫做“母爱菜谱“了,在我家,儿子从小最爱吃的菜就是土豆丝和豆角,作为母亲一日三餐每顿饭都要迎合着孩子的口味去做,所以每天就想着法子去做孩子爱吃的饭菜,也时不时的跟着电脑视频里的大厨学习各种蔬菜的变换做法。现把土豆丝鸡蛋饼的家常做法总结记录一下,既能够为初学做饭的儿子提供帮助,也能够对有需要的朋友有所参考!

用料

早餐饼(土豆丝饼、土豆丝鸡蛋饼)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、把土豆和红萝卜洗净去皮后擦细丝(竖起来擦长丝好造型),小葱切碎,在葱花上面撒盐和十三香,再倒入芝麻香油搅拌均匀腌制片刻入底味(腌制后菜丝变软了也更有利于下步操作)。 注:冬季可以再加一点切的很细碎的生姜末和葱花一起放入,温性的姜末既可以去腥提鲜,还可以御寒暖身!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、菜丝腌制后再打入1个或者2个鸡蛋搅拌均匀。 2、然后再加入50克左右的面粉继续顺时针搅拌均匀无干粉状(加1个鸡蛋时面粉用量就会相应少一些)。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入面粉搅拌后待煎时的状态。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不粘平底锅加入适量食用油烧温热,然后用筷子夹一小团菜丝放入锅里,菜丝中间扒开一个小窝,然后打入一个鸡蛋,开中小火煎(根据锅的厚薄受热快慢及时注意火候调节,火力过大容易煎糊),定型后可以晃动一下锅,使锅里油分布更均匀,也可以盖上锅盖,这样鸡蛋凝固更快(菜丝注意摊的薄一点更容易煎熟)。 注:也可以摊成满锅底的大菜饼,煎大饼时鸡蛋就需要多打入一个,面粉搅拌后需要静止15分钟后再煎就不容易烂,做大菜饼的话就不用一个一个打鸡蛋了,会省事一点,煎大煎小饼随自己喜好来(注意也要摊薄一点,一面凝固煎黄再翻面煎)。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一面煎黄翻过来煎另一面,如果锅里油少,可以在菜饼缝隙里再倒入适量油,更好煎也更好吃。全程大概4分钟左右(翻面后可以在中间的鸡蛋上撒上一点椒盐,鸡蛋就更有味道了)。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅后可以搭配辣椒酱一起食用以增加风味更好!这次没加生抽颜色更好看,只是味道淡了一点,就顺便煎了两片午餐肉搭配一起更好吃!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配上一碗热乎乎的小米粥作为早餐,营养美味!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菜丝用完最后碗里控出的菜汁,又加了几克面粉摊了一个大煎饼,刚刚好!

早餐饼(土豆丝饼、土豆丝鸡蛋饼)的小贴士

1、第一次翻面一定要等下面一面煎黄鸡蛋凝固后,用薄一点的铲子翻面,厚铲子容易把菜饼翻烂。 2、用土鸡蛋个头小菜饼中间扒的窝也小,洋鸡蛋个头大,扒的窝也相应大点,防止鸡蛋流出来太多。 3、最后盆里控出的菜汁如果太稀的话,就再加10克左右的面粉搅拌一下,这样用菜汁摊出来的煎饼就不容易烂了。 4、配方里用的面粉相对较少,以蔬菜为主,如果喜欢面粉多的话,还可以适当多加些面粉,面粉用多的话,必须摊薄一点才容易煎熟。 5、菜饼调味品用量不大,口感偏淡,搭配辣椒酱会更好吃。也可以根据自己喜好加入辣椒丝、辣椒粉、花椒粉等其他调味品来增加口感。 每道菜谱都是特别用心去写的,也是自己家人的日常菜谱,如果您觉得好吃,请在交作业时候点击“好极了“,谢谢!❤️❤️

菜谱创建时间:2020-07-27 16:54:52
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