八寸榴莲千层 【初学者】

作者： 鱼里加点糖

蛋糕中最喜欢吃的是榴莲千层! 每次都想吃个够 如果自己能做一个满意的榴莲千层那该多好!😌可以吃个够。这是我第二次做千层 第一次做的是芒果千层。本人感觉一般 但这次的是真的太好吃了，比外面卖的口感更好，所以来给大家分享分享。 诚实一点，我就不用那些漂亮完美的图片糊弄大家，就是实拍图。

用料

• 鸡蛋 5个
• 冰冻的纯牛奶 200克
• 淡奶油粉 100克
• 细砂糖 40克
• 黄油 40克
• 低筋面粉 110克
• 榴莲 200克

八寸榴莲千层 【初学者】的做法步骤

步骤 1

工具材料准备好。 用到的工具有:电动打蛋器，电子秤，刮刀，量杯，一个无水无油的盆【打发淡奶油用的】两个大碗【弄面糊】，面粉筛 材料有:见开始的用料那里哈哈

步骤 2

开始了，先做蛋皮部分，五个鸡蛋打散，加入20g白糖，搅拌均匀。

步骤 3

继续加入面粉和牛奶调成糊状，根据你自己制作面糊的粘稠成程度慢慢来添加牛奶，不能一次性下太多牛奶防止过稀。 搅拌均匀后再用打蛋器打2分钟，使整个面汤粉更细腻

步骤 4

做好后过筛两边，准备的两个大碗是来筛用的，做千层一定要过筛，因为蛋皮的薄，嫩，跟过筛有关，如果不过筛你的蛋皮肯定会粗糙。

步骤 5

过筛好后，加入事先加热融化的40g黄油，黄油事先在平底锅加热入融化哈,然后继续搅拌均匀。

步骤 6

调好后是这个状态了，偏稀，因为太稠煎的蛋皮会硬，厚。在锅中不易流动，调稠了不好煎的。

步骤 7

开始煎蛋皮了，我用了两个平底锅互换着用的，取35ml到40ml的汤糊放入锅内，转动使面糊均匀铺满平底锅 不需要涂油了。涂一点点也行吧 小火煎到皮起泡就说明熟了，关火后再停留20秒用刮轻轻搓开边缘到让他自然脱落到托盘中。过程大概就是35秒开火+20秒关火停留熟一张，非常快的! 煎蛋皮注意一点就是要等锅凉，也不是要等很凉很凉，就是锅不太热了，自己体会哈哈，所以煎十层蛋皮需要耐心啊。这就是为啥我要用两个锅哈哈。

步骤 8

煎到后就这样一张张放托盘上放凉。

步骤 9

蛋皮煎好后就打发淡奶油了 我买的是淡奶油粉，因为比较稳定 但是牛奶必须要用冷冻的重点。，所以事先要冻好一瓶 。100g的淡奶油用了不知道具体多少牛奶，大概80g这样这个好担心写错哈哈 反正慢慢倒，不能一下子倒入太多到时奶油不好打发。 先搅拌均匀就用打蛋器高速打发2分钟，加入剩下的糖，画重点哈。加糖继续用中速打发2分钟

步骤 10

打发到这个妆态，提起有小勾勾，硬性粘稠状态即可。如果打发很稀流动性的那么原因就是牛奶放过多，这时候要继续添加奶油粉，要么就是打发时间还不够，就要继续打发到稠的样子。 重点来了🤔我取了一半的榴莲肉放入盆内继续打碎 另一半榴莲肉另外单独打发烂

步骤 11

开始正式制作啦，前面大概都花了40分钟啦哈哈。一层皮一层淡奶油，一层新鲜榴莲泥涂抹均匀表面。

步骤 12

好咯，用了十层皮做了中层高的榴莲千层，因为我那个配方可以做十层皮。 做好后用保鲜膜密封好，放入冰箱冷鲜30分钟左右，不是急冻哈，是冷鲜。灵活一点可以打开冰箱摸下表面温度，差不多了就可以去出来食用了。

步骤 13

口感是非常好的，吃的人评价说奶油有点多，有点甜，下次可以放35g糖就更完美啦。希望我的分享对你有帮助。 很多东西不是一次性就能做好 要多尝试一次哦 有什么问题可以留言吧☺

步骤 14

嫩皮

步骤 15

奶油有点多

步骤 16

滑，皮薄口感好

八寸榴莲千层 【初学者】的小贴士

一定要用黄油 灵魂蛋皮的灵魂 打发奶油用的牛奶要冰冻的 打发奶油的盆要无水无油 煎蛋皮的过要等凉一会再煎下一张

菜谱创建时间：2020-07-27 16:52:11