椰奶冻

作者： 安心安康

椰子冻只在朋友圈见过却从未吃过，但看着那诱人的图片，应该是我喜欢的。在下厨看了下大概所需的材料，凭着做椰香慕斯的经验尝试了一次，做出的果然是慕斯的口感，虽然很香浓但吃完这么大一个会腻；第二次对配方进行了调整，终于做出了家里的大小吃货都认同的口感，香浓不腻，口感丝滑，以后就用这个方了。 以下材料可以填满两个椰青。

用料

• 配方： 此方可做2个椰奶冻。
• 椰子水 150克
• 牛奶 200克
• 椰浆 100克
• 动物淡奶油 100克
• 细砂糖 80克
• 吉利丁片 2片（10克）

椰奶冻的做法步骤

步骤 1

做椰奶冻第一步就是要把椰青的外壳开一个口，我准备了一把锋利点的小尖刀（最好是带锯齿的，我这把是在宜家买的，好像是9块9三把）和一把大菜刀（锤子也行）。

步骤 2

像上面视频那样，把尖刀扎在椰青上，用菜刀侧面或锤子🔨敲击尖刀手柄的顶部，使刀尖插入椰青里，穿透椰肉层，左右移动一下尖刀扩大切口，再把尖刀拨出，一定要小心哦，别把自己弄伤了。按这个方法继续扎第二刀、第三刀……

步骤 3

下厨房的照片和视频都放不了竖屏拍摄的画面，只能截取上次拍的一个视频给大家看一下敲击尖刀的部位。

步骤 4

直到在椰青顶部扎出一圈圆圆的切口，再用刀尖把顶盖撬开，这样就能看到里面满满的椰汁了。

步骤 5

把椰汁倒入大碗中，过滤掉椰壳渣渣，用小碗称量出150克椰汁，再把两片吉利丁片剪成小块放入小碗椰汁中，待其软化。剩下的椰汁可以直接喝了，清甜解渴。

步骤 6

把细砂糖、牛奶、椰浆一起放入一个大容器中，搅拌均匀后放进微波炉加热大概半分钟，摸着有点微微发烫就行了，没有微波炉的可以隔水加热。

步骤 7

把在椰汁中泡软的吉利丁片捞出，加入上面加热的牛奶椰浆中，快速搅拌均匀，泡软的吉利丁片在温热的液体中很快就融化了。接着把那小碗椰汁也倒入，继续搅拌均匀，放一旁备用。

步骤 8

把淡奶油倒入打蛋盆，用打蛋器打成8分发。

步骤 9

把牛奶椰浆吉利丁液缓缓倒入淡奶油中，边倒边搅拌，直至均匀即可。

步骤 10

把以上椰奶液倒入备好的椰青中。

步骤 11

把撬出来的盖子也盖上。

步骤 12

用保鲜膜封好后就放入冰箱冷藏，7～8小时就能凝固了。

步骤 13

凝固好的状态来1张。

步骤 14

凝固好的状态来2张。

步骤 15

凝固好的状态来3张。

步骤 16

还等什么，马上享用吧！浓浓的椰奶香，丝滑的口感😍，你也来试试吧！

步骤 17

香浓不腻哦！

步骤 18

这是第一次做的方子，口感像慕斯，吃完这一整个会腻得慌，但如果倒入酸奶杯中成型做成椰香慕斯杯，每次只吃一小杯，那也是挺不错的。喜欢慕斯口感的朋友也可以试一下这个方子。

椰奶冻的小贴士

如果不喜甜，糖量可以适当减少，但不建议再增加糖量。

菜谱创建时间：2020-07-27 13:01:07