最快手且不会翻车的蛋糕——巴斯克焦香乳酪蛋糕

作者： 小傅小厨

操作5-10分钟，烤30-35分钟，还有比这个更快手的蛋糕吗？完全没有打发之类的要求，浓郁的乳酪香，好吃到停不下来！ 常看到有新手来问说要给家人/男女朋友做个生日蛋糕，又要烤戚风蛋糕体，又要抹面，到处是坑，何必自己跳下去。赶紧学好这款零翻车的蛋糕，让家人朋友刮目相看吧。 本款是8寸的量，如果做6寸，那么材料减半，烤的时间不变。 口感在重乳酪蛋糕和轻乳酪蛋糕之间。 自制酸奶来啦，超级简单，味道无敌好！ http://www.xiachufang.com/recipe/106094025/

用料

• 奶油奶酪 600克
• 细砂糖 120克
• 鸡蛋 4个
• 淡奶油/酸奶 200克
• 玉米淀粉 10克
• 8寸模具 1个

最快手且不会翻车的蛋糕——巴斯克焦香乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热到420F/215C。 烘焙纸可以直接垫入模具中，将边边尽量折平。也可以揉成团用水淋湿后变软，擦干表面水后垫入模具中。

步骤 2

1. 室温软化奶油奶酪，可以轻松手指按压出指纹。 2. 加糖后用电动打蛋器搅匀，大约打30-60秒。（没有打蛋器也可以用搅拌杯代替） 3. 再加鸡蛋打匀，每加一个蛋用30秒左右时间把蛋和前混合物打匀。注意不要一次性把所有的蛋加进去打，这样不容易打匀，反而会油蛋分离。 4. 最后把边上飞溅出来的材料全都刮下来，一会儿再打。

步骤 3

然后加入淡奶油和玉米淀粉，最终搅打1分钟，可以看到糊糊已经很细腻顺滑啦。 淡奶油可以用酸奶代替，口感会更轻盈。 从高处倒入烤盘中，然后震掉一些气泡就可以放进烤箱烤了。

步骤 4

烤30-35分钟，最后调到Broil档（上火档）让蛋糕上色，也就是让蛋糕有焦香味的关键，大概30-60秒，这个时候可千万别走开哦。 刚烤好的蛋糕，如果你晃动它会发现它内部圆心处可以抖动，大概是9成熟的状态。

步骤 5

室温放凉会有微微的回缩这是正常的。 冰箱冷藏后，冰冰凉凉配上丝滑浓郁的奶酪味道，以及独特的焦香味，一切都是恰到好处。

步骤 6

切块的小技巧： 如果直接切，刀沾上奶酪，那第二刀切出来边上就会多出一层奶酪就不好看了。 解决办法是每次切之前用开水泡一下刀，让刀变烫，然后抹干后去切蛋糕，这样每一刀都会干净利索。

菜谱创建时间：2020-07-27 05:04:20