槐花粉糖水

作者： Ttuan饭团

以下材料第一次尝试做的用量均可减半，由于大部分小伙伴不是很明白 已重新编辑分类

用料

• A
• 贵潮米（灿米） 250g
• 清水（泡米用） 500g
• 槐花米 5g
• B
• 清水（泡石灰用） 4-5斤
• 干石灰（熟石灰） 50g
• C
• B澄清的石灰水 1250-1500g
• 由于米的吸水程度不一样，所以水的用量不一样

槐花粉糖水的做法步骤

步骤 1

准备所有材料

步骤 2

B.提前把50g的干石灰加入4-5斤左右清水泡发 等待水澄清之后倒出已经澄清的2.5斤或3斤的水备用（我都是提前一晚上泡，不要有白色的石灰沫）

步骤 3

A.米和槐花米先用水清洗一遍，再加入500g清水泡8小时以上（也可以把槐花米放入过滤袋内一起泡）

步骤 4

A.泡好的米和槐花米一起放入破壁机打成米浆备用（槐花米颜色比较黑的有空可以捞出来，这个是枯萎的花苞，这样成品出颜色也会比较好，个人比较懒就不说了）

步骤 5

B.把2.5斤-3斤澄清的石灰水放锅里煮开撇出浮沫，直接倒入备用的米浆里搅拌均匀(水的分量和火的大小会影响槐花米浆的稀稠程度）

步骤 6

搅拌均匀的米浆倒回锅内中小火不停的搅拌以免糊底

步骤 7

不停的搅拌 搅拌 搅拌 搅拌 搅拌……

步骤 8

煮到冒大气泡，槐花米浆顺滑就可以出锅了（这个过程大概持续30-40分钟）时间够久口感才好，如果是刚刚熟透就出锅了口感粉粉的像米糊一点都不好吃

步骤 9

洗干净家里的蒸盘备用或者准备漏勺（有孔就行）底下放个盛水的容器加入凉水

步骤 10

这个是带有槐花米一起磨浆出来的成品 颜色会深一些

步骤 11

这个是用过滤袋把槐花米拿出来后的效果，颜色会比较浅，是不是有点像凉虾啊？！

步骤 12

贵朝米口感比较粗不适合做饭

步骤 13

大多是做凉虾凉糕和肠粉比较多见

菜谱创建时间：2020-07-27 00:39:25