中式无油黑全麦汉堡胚/馒头

作者： HeidiOY

http://www.xiachufang.com/recipe/103734255/方子我根据自己手中的材料做了小改动，感谢原作者，此方揉面手法也是学习原作者的！全程不沾手，零难度！下手到开吃也就一个小时，太快手了吧！（要做扁的或是鼓的请看步骤4）

用料

• 暖水 120克
• 酵母 2克
• 黑全麦粉 200克
• 红糖 20克

中式无油黑全麦汉堡胚/馒头的做法步骤

步骤 1

用暖水化开红糖，待水凉至手温时加入酵母，静止十分钟见到冒泡就可以了（我用的是高活性干酵母，非耐高糖的）

步骤 2

把液体慢慢加入黑全麦粉里，一边加，一边用筷子搅，没干粉后下手揉成光滑面团

步骤 3

把揉好的面团搓成长条，均匀分成数个剂子，团圆它！我这分了七个，每个48g左右。垫上油纸（或在蒸盘上刷油），分开一点放

步骤 4

蒸锅倒入半锅暖水（还冒着蒸汽那种，水温热时，面团就好横向发酵，做馒头的话简易用40度的水发酵就可以了），盖上盖子发酵半小时至1.5-2倍大，擦干锅盖的水之后直接开中火蒸15分钟，关火闷5分钟即可

步骤 5

蒸好之后可以从中间切开，或用两个来夹馅，超赞！

菜谱创建时间：2020-07-26 23:04:04