【0399】酸菜炒小管鱿鱼 <302小厨房>

作者： 302小厨房

简单快手，工作日必备

用料

• 小管鱿鱼 1盒
• 芥菜酸菜 8片
• 姜片、蒜片 1小碟
• 白糖 1/2勺
• 生抽 1小勺
• 水淀粉 2勺

【0399】酸菜炒小管鱿鱼 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

小管比较嫩，只需要简单处理就好。用剪刀剪开后可以看到它的内容物

步骤 3

用拇指将这些内容物向上推即可清除，同时需要把后面那个像“塑料片”一样的骨骼摘去，再挤掉嘴部的硬牙

步骤 4

这样就可以了（我没剪掉眼睛）

步骤 5

再简单清洗一下就可以

步骤 6

烧开水，然后将小管放入沸水中保持大火10秒钟，立刻捞出

步骤 7

这样就可以了 焯水的目的一是加快之后的炒制速度，另外还能在炒的时候少出汤水，更干爽

步骤 8

锅底放油炒香姜蒜片后加入切碎的芥菜酸菜（主要用棒子部分），翻炒30秒即可

步骤 9

之后保持大火加入小管快速翻炒30秒

步骤 10

加入水淀粉后翻炒15秒，即可出锅

步骤 11

超级快手

【0399】酸菜炒小管鱿鱼 <302小厨房>的小贴士

1，速度要快，焯水速度快，炒制速度快； 2，酸菜可不是东北那种用大白菜做的酸菜，而是广东这边用芥菜做的酸菜。

菜谱创建时间：2020-07-26 20:35:48