凉拌鲫鱼

作者： MisterBIG

凉拌鲫鱼，做法简单，咸鲜味。

用料

• 鲫鱼 3条
• 小葱 6根
• 老姜 1块
• 嫩姜 1块
• 洋葱 1/6个
• 香菜 3根
• 小米椒 4个
• 蒜 5瓣

凉拌鲫鱼的做法步骤

步骤 1

买鲫鱼时请老板帮忙处理好，回来后去除腹内黑膜和老板未刮掉的鱼鳞，清洗干净，鱼身两侧花刀处理，方便入味；

步骤 2

加料酒、盐、葱段腌制10分钟以上；

步骤 3

老姜切丝，铺在盘子底部；

步骤 4

鱼摆盘，放上腌制用的葱段，别浪费；

步骤 5

蒸箱设置100℃，10分钟（我感觉稍微蒸久了点儿，也许8分钟就合适了）；

步骤 6

准备嫩姜（不是老姜）一块，就是这种，一块就够了；

步骤 7

嫩姜、洋葱、香菜、小米辣切碎；

步骤 8

6勺蒸鱼豉油，3勺生抽，加入蒜末；

步骤 9

加入小米辣、嫩姜末、香菜末、洋葱末，1小勺鸡精、1小勺白糖、1小勺花椒粉，搅拌均匀；

步骤 10

料汁均匀撒在蒸好的鱼身上，撒上葱花；

步骤 11

淋上热油，完。

菜谱创建时间：2020-07-26 16:27:08