五香冰毛豆

作者： 鱼鱼游游

谁的夏天没有冰毛豆呢？

用料

• 毛豆 400克
• 八角 2个
• 花椒 1小把
• 盐 60克
• 香叶 3片
• 清水 1000克

五香冰毛豆的做法步骤

步骤 1

毛豆很多毛，徒手清洗比较扎手，可以借助工具淘洗。 洒点盐巴再洗，更容易洗掉毛的。

步骤 2

1.清洗好的毛豆，剪刀出马，毛豆剪去头尾两端，方便入味，也方便食用时磕出豆籽。 2.剪好的毛豆，看起来也更舒服。

步骤 3

1.毛豆剪好，淋干水待用。

步骤 4

1.清洗毛豆时，就可以提前煮五香水了。锅里倒入1000克清水，放入盐巴+五香+花椒+香叶，再滴几滴玉米油。开大🔥，等清水沸腾。 2.注意，油不需要多，滴几滴就够了。

步骤 5

1.水沸腾后，倒入毛豆，继续中火🔥煮。约煮6-8分钟，毛豆熟了。6分钟时尝尝毛豆的硬度，喜欢吃更软烂的，多煮一会。边煮边尝尝毛豆，直到毛豆硬度口感是自己喜欢的。（汁很咸，但毛豆不咸，因为还没入味）

步骤 6

1.毛豆入锅后，开盖煮，不蒙盖煮哟。盐巴+油+开盖煮，可以让毛豆一直保持翠绿色呢。

步骤 7

1.我家一般毛豆入锅后是煮了6分钟的。时间到，关火，毛豆连汁水一起起锅，装碗，自然放凉。

步骤 8

1.毛豆放凉后，不建议就立即食用，毛豆没有入味，吃起来偏淡。把毛豆连汁一起放到冰箱冷藏保存4-6小时，毛豆入味后，毛豆捞出淋干水，再食用。 2.冷藏期间，可以每小时试试入味情况，入味够咸后，需要及时把毛豆捞出来，一直泡汁里，毛豆就太咸了。

步骤 9

1.对了，我更喜欢的吃法: 泡好入味的毛豆，捞出淋干水后，保鲜袋装好，再放到冰箱冷冻保存，随意冻1-3天都可以的。吃时取出来，回温5分钟就可以吃了。燥热的天气，冰霜的毛豆，很惬意。 不用担心毛豆冻僵，它们冻不坏，味道却更好。

菜谱创建时间：2020-07-26 14:57:11