发面锅贴子加烩菜

作者： 食物界的探索家

东北人把这个叫锅贴子，我们内蒙古巴彦淖尔的人把这个叫蒸饼。每年夏季，这边西红柿、土豆、茄子、豆角丰收的时候，我们都会做这道菜。做出来的饼虚虚的，做出来的菜香香的。

用料

• 面粉 500克
• 水 能和住面就好
• 盐 6克
• 圆茄子 1个
• 新土豆 1个
• 鲜豆角 1把
• 西红柿 1个大的
• 小葱 3根
• 蒜 3瓣
• 尖椒或龙椒 1个辣的
• 酵母粉 5克
• 花椒粉 1勺
• 大料粉 1
• 姜粉 1勺
• 味极鲜酱油 2勺

发面锅贴子加烩菜的做法步骤

步骤 1

把小葱，蒜和龙椒切碎备用。

步骤 2

土豆去皮，洗净，切大块，泡在水中。

步骤 3

豆角去丝，掰成小段，洗净，备用。

步骤 4

熟好的西红柿，洗净，切丁，备用。

步骤 5

圆茄子去皮，切大块，泡在水中。

步骤 6

起锅烧油，油热，爆香葱蒜龙椒，放入花椒粉，大料粉，姜粉，盐和味极鲜酱油。

步骤 7

放入西红柿丁。

步骤 8

炒出西红柿汤。

步骤 9

放入豆角，炒至断生。

步骤 10

放入茄子块和土豆块继续炒。

步骤 11

把各种蔬菜均匀翻炒。

步骤 12

加水，漫过蔬菜。小火烩二十分钟左右。

步骤 13

一斤面粉，加5克酵母和好，醒发半个小时或四十分钟。等出现这样的蜂窝状就说明面发好了。

步骤 14

用手轻轻揉一下，用擀面杖推开，切成这样的块。

步骤 15

揭开热锅，把饼贴在锅帮上，蒸15分钟。感觉饼往汤里掉，就在饼的一面沾些水，贴在锅上。

步骤 16

15分钟后，把饼拿出后，把菜用铲子搅和均匀就可以出锅了。

发面锅贴子加烩菜的小贴士

1.最好放尖椒或龙椒，这样菜很有味道。 2.茄子要选嫩的圆茄子，切大块后一定要泡水里，抗氧化。土豆切块也泡水里，也为了抗氧化。 3.西红柿一定要选熟透的炒出汤，上色又调味。 4.面一定要醒发半个小时或四十分钟，不要着急，不然蒸出来的饼不虚。

菜谱创建时间：2020-07-26 13:53:53