小杜生煎

作者： vicky的学厨之路

宝宝最爱的早餐，给出最全的配比，再也不用纠结少许适量这些词汇。

用料

• 面粉 400克
• 水 220克
• 糖 15克
• 酵母 4克
• 内馅
• 猪肉馅 500克
• 盐 5克
• 鸡精 5克
• 生抽 5克
• 老抽 10克
• 蚝油 10克
• 葱姜水 180（葱姜各5克）克
• 白胡椒 0.5克
• 十三香 0.5克
• 糖 20克
• 麻油 5克

小杜生煎的做法步骤

步骤 1

肉馅搅拌先放干性材料搅打，然后倒入除葱姜水以外的材料搅打，葱姜水分5次倒入搅打，搅打一直一个方向，粘稠后裹上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。

步骤 2

面团揉至光滑，揉不动的姑娘们可以用擀面杖擀，这样面团会比较白，发酵箱35°C，80%湿度，15分钟。然后柔光搓成长条，平分20个挤子，擀成图中的形状

步骤 3

包成小包子，无所谓包的好不好看，因为是面厚的底部朝上，全部包好醒10分钟

步骤 4

用厚底煎锅刷上油，把包子紧挨着放入锅中，我家的锅放20个刚好，中大火煎3分钟，煎至底部金黄色，倒入凉水至包子的一半位置，盖上锅盖，中小火蒸8分钟左右，具体看水有没有蒸发完，关火放入葱花熟芝麻盖锅盖焖2分钟出锅

菜谱创建时间：2020-07-26 13:08:57