这样做，15分钟就能吃上生煎、小笼包，再也不用早起了

作者： 林度度

一直以为发好的包子、馒头都要蒸熟才能放冷冻保存，吃的时候再拿出来蒸，但口感就大打折扣了，馒头还行，要是包子蒸好放冷冻再次蒸了肉馅就干巴巴的，一点汤汁都没有，所以平时想吃包子都只能起早早的。 这次做了很多小笼包，就想试试不蒸熟直接放冷冻能不能成功，没想到冷冻过的生包子蒸熟后就跟现做现蒸的一模一样，太好吃了。

用料

• 面粉 600克
• 酵母 4克
• 白糖 10克
• 温水 300克
• 肉末 400克
• 葱姜 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 适量
• 耗油 1勺
• 盐 适量

这样做，15分钟就能吃上生煎、小笼包，再也不用早起了的做法步骤

步骤 1

提前准备一碗葱姜水

步骤 2

准备葱花

步骤 3

肥瘦相间的猪肉剁碎，加入姜末，葱白，生抽，老抽，耗油，料酒，盐，白糖，鸡精拌匀

步骤 4

顺着一个方向搅拌，分5-6次加入葱姜水，一定要搅拌上劲

步骤 5

再加葱花

步骤 6

最后淋上花生油搅拌守住水分，放冰箱冷藏待用

步骤 7

面粉放入发酵粉，白糖，温水搅拌成絮状，再揉成团盖上保鲜膜放烤箱里面，下面放一碗开水，进行发酵

步骤 8

不到一个小时发好的面团

步骤 9

冷藏在冰箱里面的肉馅拿出来，把提前冻好的皮肉冻剁碎加入肉馅里搅拌均匀

步骤 10

面团分成大小约20g一个的小剂子

步骤 11

不用擀面杖，用手掌压一下就是一张面皮了，包入肉馅

步骤 12

包好的小笼包

步骤 13

包好的小笼包进行二次发酵，大约再发20分钟左右

步骤 14

二次发酵好直接放入冰箱冷冻

步骤 15

这是第二天冻好的样子

步骤 16

一个个硬邦邦的，蒸锅上刷一层油，不需要解冻，直接放上去蒸，大火烧开，再烧15分钟左右关火再焖3分钟

步骤 17

这是蒸好的小笼包

步骤 18

看看，和现做现蒸的一样，很松软

步骤 19

里面的肉也很滋润，跟现做的一样。

步骤 20

小笼包要蘸着酱油醋吃，喜欢吃辣的再加点辣椒油，更好吃。

步骤 21

煎着吃也不用解冻，平底锅倒油，小火煎一分钟左右，倒入开水，不用没过包子，加盖中小火烧至水分蒸发完只剩下油开始煎。

步骤 22

待水分收干只剩油的时候注意火候，不要焦了，煎着吃的时候最重要的是包子封口要好，不能漏馅，我这个就有点漏馅了，所以不敢煎太长时间，不然就焦了

步骤 23

这个是封口好的就封口朝下煎，不会担心焦，而且还可以烤出厚厚的脆底，很好吃😋

步骤 24

这是发好的奶香馒头直接放冷冻冻起来

步骤 25

锅里上气蒸10分钟，松软的奶香馒头就好了，口感太好了，再也不用吃蒸两次的白馒头了

这样做，15分钟就能吃上生煎、小笼包，再也不用早起了的小贴士

1.发好面团 2.包入肉馅 3.二次发酵蓬松（包好后再发15-20分钟） 4.放冰箱冷冻。 吃的时候想蒸就直接上锅蒸，想煎就就直接下油锅煎，不需要解冻，不需要解冻，不需要解冻。

菜谱创建时间：2020-07-26 12:20:12