梅干菜千层发面饼/馅儿饼

作者： 文昱家的厨房

这个饼可以说非常简单好做又好吃了，附两种饼的做法以及炒梅干菜馅儿的方式。 这个发面含水量大，做好的饼口感更松软。 超好吃，你一定要试试哦！

用料

• 面粉（6个饼的量） 300克
• 水 210克
• 盐 一小勺
• 糖 2小勺
• 油 10克
• 酵母 3克
• 无铝泡打粉（可不放） 1克
• 炒好的梅干菜馅儿（后附做法） 50-70克（不拘泥于这个克数，喜欢多放不喜欢少放）

梅干菜千层发面饼/馅儿饼的做法步骤

步骤 1

面粉酵母盐糖混合，加水油和成面团。

步骤 2

和好的面团是比较粘手的，表面抹油盖保鲜膜发酵。我一般头天晚上和好放冰箱冷藏。

步骤 3

发好面团拉起来是这样。

步骤 4

发好的面团拿出来会很粘手，可以在面板上多铺点面粉，用筷子把面团扒拉出来，不用揉，面团表面直接扑上面粉后按扁。然后擀开成1cm厚面片，表面放少量油，抹开。

步骤 5

油抹匀，放炒好的梅干菜馅儿铺开，撒葱花。

步骤 6

卷着叠起来。

步骤 7

卷好切开。

步骤 8

两边切口捏紧后竖起来压扁。

步骤 9

擀开成饼，平底锅预热放少量油，把饼放进去，开小火，盖锅盖。

步骤 10

两边烙上颜色，放烤箱180度烤10分钟。 没有烤箱就继续在平底锅里小火烘一会儿，即可出锅。

步骤 11

这是烤好的饼，外酥里软。

步骤 12

咬开超级香的。

步骤 13

馅儿饼就这样包，像包包子一样捏起来。

步骤 14

收口朝下压扁擀开。

步骤 15

一样放锅里慢慢烘。

步骤 16

做好是这样。

步骤 17

咬开是这样。 下面说说梅干菜馅儿怎么做。

步骤 18

梅干菜泡水半小时，淘洗干净。

步骤 19

挤干水分，切成小段儿。

步骤 20

油锅下肉馅儿炒断生，放入葱姜蒜末。 如果没有生肉馅儿，用熟肉切末也是一样的好吃。比如上顿吃剩的烤五花肉，白水煮肉等等。

步骤 21

放入梅干菜翻炒。

步骤 22

加生抽2大勺，一品鲜一勺，蒸鱼豉油一勺，白胡椒粉一撮，花椒面一撮。

步骤 23

炒匀出锅即可。 这个馅儿，做饼做包子都很好吃。

梅干菜千层发面饼/馅儿饼的小贴士

饼的做法不拘泥于以上几种方式，只是第一种做法是最快手的。 没有烤箱一样的，只是外表放了一会儿会变软，一样好吃。喜欢吃软一点口感的就不要放烤箱了。

菜谱创建时间：2020-07-26 10:47:08