貌似发现了让桃子酱PinkPink的秘诀

作者： 私家新小厨

桃子用的是牛奶白桃，属于硬桃，这桃子表皮看起来普通，削了皮之后简直太可了，粉粉嫩嫩超级美，咔吱咔吱咬开的时候就觉得这桃子做桃子酱一定巨棒！参考了下厨房的一些菜谱，发现大家用的一些煮桃皮让水变粉红的方法对我并不奏效，还导致水太多多熬了很久。在熬制的过程中原来粉粉嫩嫩的桃子逐渐变淡，水慢慢变成了黄褐色，就在我以为要失败的时候，我把两个柠檬挤出来的汁倒了进去，瞬间，桃子酱就粉嫩了起来，简直是化腐朽为神奇的力量。所以根据此次桃子酱的经历，结合今年数次熬酱经验，特做总结如下。

用料

• 桃子 4个
• 柠檬 2个
• 冰糖 适量

貌似发现了让桃子酱PinkPink的秘诀的做法步骤

步骤 1

桃子削皮

步骤 2

切成小丁

步骤 3

直接加冰糖上锅小火慢熬，要不停搅拌防止粘锅，我参照下厨房其他的方子用水煮桃皮熬汁，发现水太多了桃子整块很大不缩水，还是直接上手熬的好，感觉桃子比较干的可以先用糖腌一会儿，熬的过程中加入柠檬汁，这是让桃子酱粉红的关键！！！

步骤 4

熬成相对浓稠提起来有点重量的时候冷却装罐，搭配吐司做蜜桃派泡乌龙茶都是杠杠的

貌似发现了让桃子酱PinkPink的秘诀的小贴士

1、柠檬汁是关键！！！绝对不能少 2、熬制过程中不停搅拌，防止粘锅 3、桃子皮煮水可以省略，直接桃子熬酱简单粗暴

菜谱创建时间：2020-07-26 10:44:59