烧茄子是家里的味道

作者： 雨岫_Cynthia

总听王先生说婆婆做得茄子好吃，最近回家特意学习了下。回来后迫不及待尝试了，真得很好吃了，朋友来家里也说是家里的味道。

用料

• 葱 1/4根
• 姜 4片
• 干辣椒 2个（可选）
• 茄子 2个
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 十三香 半勺
• 盐 适量
• 蒜 4瓣
• 香菜 1棵

烧茄子是家里的味道的做法步骤

步骤 1

最好选圆的紫皮茄子绿芯茄子，稍微扒开茄子缔如果发绿头儿，就是绿芯。削皮备用

步骤 2

两个茄子均切成2cm见方的块儿。炒前再切，不然一会儿要氧化变黑 准备葱花、姜片、干辣椒段

步骤 3

（可选）少量花椒爆香后捞出

步骤 4

爆香葱、姜、干辣椒

步骤 5

下茄块儿翻炒，什么都不要加，可稍微调成中火，炒到茄子外表面都软掉。

步骤 6

加生抽老抽继续翻炒（老抽多加点颜色比较深，看起来味道好哈哈）

步骤 7

加入适量十三香（汤勺量半勺），继续翻炒

步骤 8

加适量热水，然后盖锅盖转小火开始炖茄子

步骤 9

此时可以准备蒜末、香菜段

步骤 10

茄子小火炖20分钟时加适量盐，打开锅盖、转大火开始收汁，收到差不多时，放入蒜末、香菜段，翻炒几下。出锅！

菜谱创建时间：2020-07-26 00:56:33