红烧猪手

作者： peach-2014

参考宅与路上的红烧牛腩做的，记录一下，方便自己查看

用料

• 猪手 1只
• 蒜头 6个
• 姜片 10片
• 干辣椒 6个
• 八角 2个
• 桂皮 一小块
• 花椒 30粒
• 冰糖 少许
• 豆瓣酱 1勺
• 白酒 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 香芹 2根
• 香菜 4根
• 小葱 3根

红烧猪手的做法步骤

步骤 1

叫档主帮忙把猪手剁成小块，回来清洗干净，沥干水，冷水下锅，水量要没过猪手，大火烧开

步骤 2

烧开后把浮沫撇干净，边煮边撇，直到基本干净

步骤 3

然后把猪手捞出来，沥干水，这时猪手基本干净，不用清洗，锅里的水放一旁备用

步骤 4

热锅凉油把姜片，蒜头，干辣椒爆香，调小火，再放入八角，桂皮，花椒，豆瓣酱和冰糖(家里刚好用完，用白糖代替)，炒出酱香味

步骤 5

倒入猪手爆炒到肉块有焦香味，烹入白酒，翻炒几下，加生抽，老抽翻炒均匀

步骤 6

倒入煮肉的水，大火煮开，转小火焖40分钟

步骤 7

然后打开锅盖大火收汁

步骤 8

收到差不多了就放入香芹，小葱头，香菜头煮一两分钟

步骤 9

最后放入小葱段，香菜，关火，盖上锅盖焖一小会，然后上菜吃饭咯

菜谱创建时间：2020-07-26 00:45:41