明艳呆萌的蝴蝶结面包

作者： 木夏沐夏

一夜间乌鲁木齐又封城了，居家办公，见缝插针拔草了蝴蝶结面包，这热烈的颜色让生活变得如此美好，林清玄先生说：“人生不如意之事十有八九。常想一二，不思八九，事事如意。” ​​​ 方子参考了美慧和二狗妈妈，综合后做了加减改动。

用料

• 高筋面粉 200克
• 火龙果汁 80～85克
• 鸡蛋 1个（去壳52克）
• 糖 35克
• 盐 2克
• 干酵母 2克
• 无盐黄油 24克

明艳呆萌的蝴蝶结面包的做法步骤

步骤 1

火龙果用料理机打碎，过筛后得到85克左右粘稠的果肉汁。可以稍稍多点，面团除了鸡蛋就是火龙果汁，根据面团的软硬度适度加减。

步骤 2

将所有的料（除黄油），混合成团，因为量少直接用手揉至粗膜，然后加入黄油揉到出手套膜。

步骤 3

没有采用两次发酵，一次发酵。面团揉好松弛15分钟后，直接分割成6份滚圆，再松弛10分钟（注意盖保鲜膜防干），开始切割整形。

步骤 4

蝴蝶结的分割图，用小瓶盖在中间盖个印迹，先切出上面最中间的一小细条宽约1cm，下面再对称切一刀，然后左右两边各对称切两刀，均匀分成3片。

步骤 5

蝴蝶结整形的这几步忘记拍详图了，拼了慧绘的图供参考，网上也有很多视频，做第一个时会忙乱些，不要急越做会越好。

步骤 6

6个全部做好摆放到烤盘上，注意间距，适当进行修正整形，让蝴蝶结的每一片花瓣都错落有致。

步骤 7

进行最后的发酵。烤箱35℃/40分钟，面包发酵到1.5倍大小，明显变胖，轻按表面有弹性，拿出来，表面撒薄粉，同时烤箱上下管180℃预热。

步骤 8

预热好后，烤箱中下层，上下管调整到160度烤20分钟，为保持面包明艳的颜色及时加盖锡纸，我是6分钟加盖锡纸。

步骤 9

出炉后立即移到烤网上晾凉，胖胖呆萌艳丽的蝴蝶结面包就烤好了。

步骤 10

吃不完的在面包温热的时候就密封冷冻保存。

步骤 11

尽情享受美丽的面包时光吧！

明艳呆萌的蝴蝶结面包的小贴士

1、为了不破坏这款面包的外形，面包之间的距离一定要间隔开，我综合很多方子之后，最终用200g粉量做了6个，正方形金盘刚好满盘。 2、这款面包液体除了鸡蛋，就是火龙果汁，所以65%的液体量计算是130g，为了不浪费蛋液，先称蛋液，减去蛋液的重量就是火龙果汁的量，根据面团软硬增减果汁量。 3、蝴蝶结全部发酵好，筛粉千万不要太厚，否则看起来又脏又笨重。 4、一定及时加盖锡纸，不要等到表面上色，切记！

菜谱创建时间：2020-07-26 00:17:34