网红抱抱卷。详细做法，新手也能搞定

作者： 我爱厨房爱下厨呀

非常火的网红抱抱卷 对于卷不好蛋糕卷的新手朋友，可以试试这款抱抱卷哦

用料

• 蛋糕体
• 蛋黄 50克
• 蛋清 120克
• 低筋面粉 45克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 40克
• 玉米油 30克
• 柠檬汁 几滴
• 夹馅
• 淡奶油 350克
• 细砂糖 35克
• 水果 适量

网红抱抱卷。详细做法，新手也能搞定的做法步骤

步骤 1

将蛋黄与蛋清分开，注意装蛋清的盆要无油无水，然后将蛋清放入冷冻室，冻至蛋清的边缘有少许薄冰的状态（冻过的蛋清打发后更细腻）

步骤 2

牛奶与玉米油充分地搅匀成乳白色的液体

步骤 3

筛入面粉，用手抽划一字或Z字搅匀（不可划圈搅拌，以免面糊起筋）

步骤 4

放入蛋黄

步骤 5

继续划一字或Z字拌匀，待用，做好的蛋黄糊最好盖起来，以防表面风干。（此时将烤箱预热，上火180度，下火160度，烤盘中垫好油纸或油布）

步骤 6

蛋清冻至盆的边缘有少许薄冰，挤入几滴柠檬汁。

步骤 7

打发蛋清，分三次加入糖，分别为蛋清出现粗泡时第一次加糖，开始出现纹路第二次加糖，出现明显纹路第三次加糖。（装蛋清的盆与打蛋器都须无油无水，否则影响打发）；

步骤 8

打发至提起打蛋头时盆中的蛋白霜呈现中弯钩偏小弯钩的状态。

步骤 9

取约三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中

步骤 10

用刮刀翻拌均匀

步骤 11

再倒回剩余的蛋白霜中

步骤 12

继续翻拌均匀

步骤 13

将裱花袋放在杯子里，袋口翻出来套在杯沿上，将蛋糕糊倒入裱花袋中

步骤 14

裱花袋尖剪开，将面糊挤出成圆饼状，直径大约8至10厘米。

步骤 15

端起烤盘轻震两下，使大的气泡排出

步骤 16

放入烤箱中层，上火180下火160烤约12分钟（时间与温度仅做参考，要根据自己烤箱的实际情况作出调整。第一次建议守着烤，注意观察，随时调整。） 烤好后取出，拖着油布将蛋糕移到晾架上，在蛋糕上虚盖一张油纸以防风干。

步骤 17

待蛋糕晾至比手温稍高一些后翻面，撕下油布，晾凉（表面要盖油纸，以免风干）。

步骤 18

将水果洗净沥干，切块

步骤 19

淡奶油中加入白糖，打发至提起打蛋头刚好可拉出尖角的状态。 （夏天气温高，打发前最好将淡奶油放入冷冻室稍微冻一会儿，淡奶油的温度在6~8摄氏度时最好打发。但要注意别冻太久把奶油冻伤了哈）

步骤 20

裱花嘴装入裱花袋中，再装入打发的奶油

步骤 21

蛋糕片反面朝上轻轻弯起来

步骤 22

在中间挤入一条奶油

步骤 23

放上切好的水果

步骤 24

再挤上奶油

步骤 25

最后再放上水果装饰

步骤 26

抱抱卷做好放入冰箱冷藏片刻后口感更好哦！

网红抱抱卷。详细做法，新手也能搞定的小贴士

这个配方的量大约可以做15至18个。

菜谱创建时间：2020-07-25 23:01:06