原味贝果🥯

作者： 哈利King

不到2个小时就可以搞定美味的Brunch！

用料

• 高筋面粉 300 克
• 水 170～175 克
• 鲜酵母 5 克 （干酵母2克可以替代）
• 细砂糖 10～15 克
• 盐 5 克
• 橄榄油 少许 （可以10克黄油替代）
• 煮糖水准备材料：
• 砂糖（煮贝果用）50克
• 蜂蜜 （煮贝果用） 少许 1大勺
• 水 1000毫升

原味贝果🥯的做法步骤

步骤 1

除了煮贝果用材料以及橄榄油外倒入面盆搅拌揉面。无需揉出膜，最后再加橄榄油揉一会儿就可以了。揉好面团室温发酵30分钟。不需要时间太久。

步骤 2

面团分成6等分后盖保鲜膜静置10分钟

步骤 3

依次先拿一个面团擀平

步骤 4

从一边卷起

步骤 5

捏紧收口

步骤 6

单边压扁，整形收口用

步骤 7

如图卷

步骤 8

小白胖子整好了

步骤 9

放入发酵箱，36度湿度70，30分钟。

步骤 10

发酵快结束前煮糖水，烤箱热风220度预热。

步骤 11

细砂糖，蜂蜜倒入水中煮沸。

步骤 12

煮沸后转小火。

步骤 13

依次把发酵好的贝果放入糖水中煮30秒，翻面再30秒

步骤 14

煮好糖水放入烤盘

步骤 15

把贝果放入预热好的烤箱。热风220度14分钟。如果没有热风功能，上下烤200度18～20分钟。

步骤 16

小白胖子变色了。很漂亮！

步骤 17

出炉了！

步骤 18

把贝果切2瓣加入自己喜欢的食材就可以做三明治了。

步骤 19

成品非常漂亮哦！

步骤 20

大概1个半小时就可以搞定一顿新鲜出炉的Brunch了！又健康又美味！

原味贝果🥯的小贴士

此方我用的是法式面包粉，可根据各品牌高筋粉的吸水率调整水的添加量。可以预留10克水不够再添加进去。另外一点是贝果不需要揉出手套膜。不用出膜就可以进行短暂发酵了。

菜谱创建时间：2020-07-25 20:56:52