培根奶酪芝士吐司

作者： 红糖燕麦_

无肉不欢 可以做主食手撕吃的肉肉吐司。 前几天和小周童鞋游玩， 做几只面包🍞吃， 有他则要有肉。 用咱们平时做汉堡的芝士片培根片 就特别方便。 烤好的肉肉面包第二天吃掉 完全不用担心天热坏掉。 这款吐司的灵魂， 就是顶部出炉后的诱人既视感 水量请大家根据自行的环境湿度和面粉吸水率调整增减。 配方为450克吐司模具一只量 欢迎传到菜谱下 红糖燕麦

用料

• 日清山茶花250克
• 新鲜酵母7克
• 糖25克
• 盐3克
• 黄油20克
• 全蛋液25克
• 水158克
• 马苏里拉奶酪适量
• 蛋黄酱或沙拉酱适量

培根奶酪芝士吐司的做法步骤

步骤 1

食材后盐后油法厨师机揉到完全扩展阶段。

步骤 2

28度一次发酵到2.5倍大。倒扣排气

步骤 3

平均分成3份量。拍打排气然后再次揉成球状。保湿松弛25分钟左右。

步骤 4

这个时间我们来准备奶酪芝士和培根。尽量选用黄色芝士片。就是我们平时做汉堡用的那种哈！培根片和芝士片切成大小差不多的片片备用。

步骤 5

松弛好的一个球球擀开擀长。

步骤 6

翻面。再擀长。分开码放芝士片和培根片。分开就好，吃起来错落有致切开错落有致。

步骤 7

自上而下轻轻卷起来。

步骤 8

三小只都这样一个个卷好

步骤 9

看我切的图。从中心一切为二，切断。

步骤 10

底部露一小脸儿，柔软的卷子啊

步骤 11

然后切面向上，一组两只这样放进模具里，注意放的时候把封口都朝里。

步骤 12

二次发酵。33-35度，湿度80%，时间大约80分钟左右到模具8.5分满。

步骤 13

先铺一层马苏里拉奶酪，再挤斜纹挤上蛋黄酱。不用刷蛋液。

步骤 14

先铺一层马苏里拉奶酪，再挤斜纹挤上蛋黄酱。

步骤 15

低糖模具190度26分钟。非低糖模具36分钟左右。温度一样。烤这种吐司最关键的灵魂所在就是顶部上色，如果你的烤箱顶火高就要适当调低或者早盖锡纸，否则功亏一篑。有灵魂的培根奶酪吐司，就是俯视既视感强烈要吃的感觉。

步骤 16

出炉稍稍放凉撕开，才有拉丝。秀色可餐的培根奶酪吐司是成功的灵魂。

步骤 17

撕开，肉呢？因为撕在了走廊里。

步骤 18

哎呀哎呀太香了

步骤 19

撕开找不到肉，还是老老实实切开。

步骤 20

培根和奶酪的错落有致，保证两口内都有肉肉和奶酪香。

步骤 21

一起吃吧！emmmm

菜谱创建时间：2020-07-25 17:23:21