秒杀海底捞的番茄炖牛腩

作者： 杜子腾爱做饭

今天给安排一道番茄炖牛腩，这个配方做出来，比海底捞里面的番茄牛肉粒好吃多了！宝贝们做好了可以中午吃番茄牛腩配馒头，晚上在剩下的汤里面再切进芹菜粒煮好后泡饭，超！级！好！吃！两碗饭都不够吃的那种。做一餐够一天，嘻嘻~

用料

• 牛腩 500克
• 配菜
• 西红柿 4个
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 半个
• 配料
• 大蒜 5瓣
• 老姜 半个
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 调料
• 生抽 15ml
• 蚝油 30ml
• 豆瓣酱 1大勺
• 料酒 30ml
• 十三香 适量
• 盐 适量
• 冰糖 15颗

秒杀海底捞的番茄炖牛腩的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。牛腩切15毫米长的块，泡冷水里面去血；姜四分之一块，蒜5瓣切小块，三片香叶两个八角备好。萝卜洋葱切块，番茄去皮，两个切好放单独的碗里，另两个切好用来做汤的和萝卜洋葱放一起。（像我一样先把材料都按使用顺序分好，到时候直接往锅内倒就好了，非常方便。）

步骤 2

先处理牛腩，冷水放牛腩，四分之一姜片，15ml料酒，然后将水烧开即可，撇去浮沫，捞出牛腩，放一旁备用。

步骤 3

然后锅内放油，冰糖，开中火慢慢将冰糖熬化，到微微有焦糖色

步骤 4

放入牛腩，翻炒均匀上色；然后加入我们刚刚装在一起的姜蒜八角十三香，继续翻炒到有蒜香

步骤 5

加入一大勺豆瓣酱，30ml蚝油，15ml生抽，翻炒到有香味

步骤 6

将牛腩转移到砂锅中，加入没过牛腩的水大火煮开小火慢炖。

步骤 7

炖牛腩的时候我们来处理配菜。炒锅中放入少量油，油热加入我们放一起的胡萝卜洋葱和番茄，（剩下2个切好的番茄最后再放哈）炒出水分（放点盐更容易出水）

步骤 8

然后将配菜倒入牛腩中，加适量盐，十三香，继续小火炖一小时（我家砂锅太小了，所以就把牛腩倒配菜里面用炒锅炖的），中途可适量加水哦。

步骤 9

炖一小时后，加入我们剩下的番茄，翻炒一会儿，再炖10分钟即可出锅，建议像我一样多留点汤水，因为我们第二顿泡饭要用到。

步骤 10

非常好吃哦

秒杀海底捞的番茄炖牛腩的小贴士

✿盐请酌情添加哦 ✿番茄拿两个来做汤，两个最后当菜 ✿牛腩焯水一定要冷水开始焯

菜谱创建时间：2020-07-25 16:37:10