手揉健康全麦包:全麦紫米南瓜嘟嘟

作者： Pika湫

迷恋紫米和南瓜 所以做了这个 我用的现成麻薯（因为懒），也可以自制 友情提示:因为全麦粉含量高且没加糖，所以口感味道不是奈雪家那种软软拉丝的口感噢！

用料

• 高筋面粉 150克
• 全麦粉 150克
• 干酵母 4克
• 盐 1克
• 牛奶 180克（可减量至170）
• 贝贝南瓜 1个
• 紫米 100克
• 炼乳 15克
• 麻薯 若干

手揉健康全麦包:全麦紫米南瓜嘟嘟的做法步骤

步骤 1

全麦粉和高筋粉用的金象的。现成麻薯就是图中那个

步骤 2

称量好面粉全麦粉，加盐和牛奶，先搅成这样。牛奶的量慢慢添加，各牌子吸水性不同。最后成团的面团稍微偏软就可以了。这是个含水量略大的方子

步骤 3

随便揉成团，盖上保鲜膜扔冰箱冷藏14小时

步骤 4

紫米泡一晚放电饭锅煮成紫米饭

步骤 5

南瓜顶切掉再盖回去

步骤 6

蒸半小时抠出南瓜肉碾成泥

步骤 7

面团拿出来，搓衣服的手法揉回温

步骤 8

搓出去，卷回来，再搓出去

步骤 9

酵母加温水，搅和成糊糊

步骤 10

面团抠洞把酵母糊塞进去，揉把搓吧

步骤 11

加一点点玉米油防粘手，揉把揉把揉

步骤 12

面团变柔软了，摔出去，卷回来，揉一揉

步骤 13

揉成这样就可以了，拉出粗膜

步骤 14

塞烤箱35℃发酵，发两倍大

步骤 15

拿出来拍它，排气

步骤 16

紫米加炼乳搅拌，准备好南瓜泥和麻薯

步骤 17

分面团，100克。团成面团擀成这样

步骤 18

铺紫米，放麻薯，再放点南瓜泥

步骤 19

卷起来，整形

步骤 20

塞进烤箱二发，1.5倍大

步骤 21

表面筛点面粉

步骤 22

烤箱预热170℃，25分钟

步骤 23

吃吧吃吧😊

手揉健康全麦包:全麦紫米南瓜嘟嘟的小贴士

我没加糖除了手油也没加什么油（因为胖而且我喜欢粗糙口感） 喜欢柔软香甜的小可爱可以把全麦粉换成等量高筋粉，再按各人口味加糖，然后在酵母揉入后再加入20克黄油进去揉面，揉出手套膜再按方子步骤进行 单个热量: 全麦粉加高筋粉160卡，炼乳紫米70卡，麻薯36卡，南瓜5卡，一个热量不超过280卡。搭配一份150卡的鸡蛋蔬菜沙拉，就是很好的一餐啦😄

菜谱创建时间：2020-07-25 13:39:59