金光闪闪的咸蛋黄虾仁

作者： 味觉工程师

这真的是我做过的最简单最容易上手的高档菜了

用料

• #主料
• 大个鲜虾仁 500克
• 咸蛋黄 5个
• #调料
• 盐 5克
• 葱段 1把
• 姜片 3片
• 料酒 20克
• 生抽 5克
• 淀粉 100克
• 食用油 200毫升

金光闪闪的咸蛋黄虾仁的做法步骤

步骤 1

用汤匙背把咸蛋黄撵成粉末状

步骤 2

鲜虾仁洗净用厨房纸吸干水分，加盐葱姜料酒腌制10-15分钟（比例见配料表）

步骤 3

腌好的虾仁稍微沥干水分，表面重重地裹上淀粉

步骤 4

宽油烧到150℃，把虾仁炸至金黄酥脆后捞出备用

步骤 5

热锅冷油，咸蛋黄下锅成泡沫状，加点生抽和水继续熬制

步骤 6

咸蛋黄酱熬到浓稠下炸过的虾仁，全部包裹上酱汁就可以出锅了

步骤 7

出锅的时候绝对金光闪闪亮瞎狗眼

菜谱创建时间：2020-07-25 06:07:17