月饼解锁

作者： 格格纯手作

爱上烘焙，每份美食，慢慢来解锁 此方子参考了很多前辈的方子，综合我自己的意愿，特此记录，为了方便自己再次实践

用料

• 饼皮
• 椰子油 100克
• 无糖糖浆 300克
• 枧水 8克
• 奶粉 50克
• 中筋面粉 400克
• 馅料
• 伍仁馅 适量
• 椰蓉馅 适量
• 刷蛋液
• 鸡蛋 1只个

月饼解锁的做法步骤

步骤 1

奶粉50克

步骤 2

椰子油100克

步骤 3

枧水8克

步骤 4

无糖糖浆300克

步骤 5

中粉400克

步骤 6

椰蓉自炒

步骤 7

伍仁自制

步骤 8

椰子油，糖浆，枧水用蛋抽混合均匀，筛入中筋，面粉和奶粉，搅拌至无干粉，再用手混合成光滑面团，盖保鲜膜常温醒三小时（醒面过程可以分好馅料，我用了75克模具和50克模具，75克的馅料50克，饼皮25克！~50克模具我分馅料35克，饼皮15克，然后馅料盖上保鲜膜防止干燥掉）分好的馅料忘拍照了，下次做补上

步骤 9

包月饼的图没拍，手太油，本来也是为了记录下来方便自己的。这个包好的图！大概就是饼皮在手上压成小圆，放入馅料，用虎口慢慢收拢，然后搓成椭圆，放入模具，压成花型。我没加干粉，也很好脱模… 月饼差不多包完，先预热烤箱200度12分钟，放入烤箱前月饼喷点水雾，200度8分钟，出来刷蛋液，注意不要刷太厚，然后继续180度烤15分钟，我盖了锡纸烤，感觉这个色很满意😀

步骤 10

出箱

步骤 11

喜欢，感觉很有成就感

步骤 12

第二盘也出箱

步骤 13

忍不住吃了一枚椰蓉馅的，外酥内软，好吃，等凉透打包送人啦✌️

菜谱创建时间：2020-07-24 20:30:24