味之素 南瓜蛋糕卷

作者： 味之素官方账号

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 70g
• 低筋面粉 40g
• 黄油 20g
• 南瓜（切成5mm块状 净重200g
• 味之素代糖 1/2小勺
• A 淡奶油 200ml
• A 味之素代糖 1/2小勺*1/2

味之素 南瓜蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

在一张28cm的烤盘上铺上烘焙纸。烤箱预热至180~190℃，黄油隔热水加热融化。将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。

步骤 2

打蛋盆中加入步骤1中的蛋清，用打蛋器高速打发，打发的同时分3次加入细砂糖，制作出坚挺的蛋白霜。

步骤 3

将步骤1中的蛋黄加入至步骤2中的蛋白霜中，快速搅拌直至全体颜色均匀的程度。

步骤 4

将低筋面粉筛入步骤3中的打蛋盆中，用刮刀擦底提起快速搅拌均匀，再加入步骤1中的黄油，以同样的手法混合。

步骤 5

将步骤4中制作好的面糊均匀倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中烘烤8~9分钟。烘烤完成后将蛋糕脱模，静置冷却。

步骤 6

耐热容器中加入切好的南瓜块，封上保鲜膜放入微波炉（600W）中加热约4分钟，使其质地变得柔软。加热后混合1.5g，静置冷却。

步骤 7

取一个干净打蛋盆中加入下记材料A，隔冰水用打蛋器打发至8分。

步骤 8

将步骤7中制作好的奶油涂抹在步骤5中的蛋糕胚上，再均匀地摆放步骤6中的南瓜块，从内向外卷成蛋糕卷。

步骤 9

用保鲜膜包裹住蛋糕卷，放入冰箱中冷藏30分钟（制作时间外）。平均切成6份，然后摆盘。

味之素 南瓜蛋糕卷的小贴士

这是6人份 的用料。＊成品分量是一张28cm烤盘可制作的量。 材料：味之素代糖120g装

菜谱创建时间：2020-07-24 15:57:24