肉松蛋糕卷

作者： tsh柠檬籽

用料

• 蛋黄 6个
• 蛋白 6个
• 糖 60克(蛋黄用20，蛋白用40)
• 玉米油 70克
• 牛奶 60克
• 柠檬汁 几滴(去腥味)
• 肉松 适量
• 葱 适量
• 低筋粉 60克

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先用牛奶➕油➕20克糖混合均匀，完全融化➕入低筋粉搅拌均匀，无颗粒乳化待用

步骤 2

加入蛋黄混合均匀继续乳化

步骤 3

搅拌至这程度即可

步骤 4

另外拿一个无油无水的盆装入蛋白➕几滴柠檬汁，糖粉分三次加入蛋白，打发，将打发好的蛋白分三次加入到乳化的蛋黄液中，可用翻拌式2点到8点的方向翻拌拌匀

步骤 5

翻拌成这样无颗粒，烤箱提前上下火150度预热20分钟

步骤 6

从高处倒入蛋糕糊，适当抹平，撒上肉松➕葱，上火150度，下火170度，放中下层烤30分钟左右即可，注意观察表面颜色，(个人烤箱火力不一样)

步骤 7

出炉记得大力震一下，倒扣，脱模，趁微热用擀面杖协助擀卷，切块，即可

菜谱创建时间：2020-07-24 14:37:41