金元宝—蛋饺，炒锅版零基础可学

作者： 心甘如怡

向妈妈学习的又一道菜！南方人喜欢做各种酿菜，蛋饺就是是用鸡蛋加馅做成的一种新式酿菜！蛋里有馅儿，味道更有层次，孩子爱吃！它的外形好看，金黄，像元宝，寓意吉祥！

用料

• 鸡蛋 6个
• 盐 1勺
• 水 半碗
• 油 10克
• 肉末 200克
• 韭菜 500克
• 鲜味酱油 5勺

金元宝—蛋饺，炒锅版零基础可学的做法步骤

步骤 1

肉末加入油、5勺鲜味酱油、1小勺盐、鸡精小半勺、顺时针搅拌均匀！

步骤 2

韭菜切末！如果不喜欢韭菜，可以加其它菜！就是馅儿，喜欢什么放什么！

步骤 3

韭菜和肉顺时针搅拌均匀备用

步骤 4

锅中放油（刚煎的豆腐，没洗锅，哈哈）！注意，锅一边高一边低！一会儿讲理由！

步骤 5

用勺子乘一勺蛋液倒锅中

步骤 6

待蛋液快成型时，用勺子加一勺馅料在蛋上

步骤 7

接下来，是这个菜中最有技术含量的一步！但是很简单，别害怕！用铲子顺一个方向铲起鸡蛋皮！

步骤 8

顺势将馅卷起来

步骤 9

动图如上！只需要包起来就可以啦！现在讲讲过为啥要一边高一边低！这样卷好的蛋饺就可以放到一旁！而油永远在低的那头，因此，做出来的蛋饺不会太油腻！

步骤 10

在做新的蛋饺时，将锅中其他的蛋饺翻面，保证两遍都金黄，同时，这个步骤，是为了通过煎让饺子的形状更好！

步骤 11

成型以后的蛋饺先盛起来（馅还没熟）

步骤 12

所有蛋饺都成型后，再次将蛋饺放入锅中，放入小碗半碗水，盖上锅盖，慢慢炖一会儿，待水干了就可以起锅了！注意，如果你的馅料味道不够浓，白水可以改为酱油加白水调配，让咸淡得到调整！

步骤 13

最好的蛋饺就是这样啦！里面有馅儿，还有蛋皮，也不糊，很好吃！

步骤 14

好看又好吃哦！

金元宝—蛋饺，炒锅版零基础可学的小贴士

1、馅料根据自己喜好去调配！2、锅煎蛋时一边高一边低！做到少油，同时完成蛋饺成型工作！3、味道的咸淡根据自己喜好调整！

菜谱创建时间：2020-07-24 13:14:18