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漂亮的辫子面包（零失败）
用料
漂亮的辫子面包（零失败）的做法步骤
除黄油以外，所有 ‘’面团材料‘’ 依次放入厨师机，揉面5分钟后加入软化好的黄油，继续揉面10分钟左右，直至揉出手套膜即可。
像这样的手套膜状态就是完全阶段。
然后把面团整好型，团圆。
盖上保鲜膜，室温发酵40分钟左右，主要是要看面团的发酵情况，要比发酵前大1~2倍，这样才是发酵好了。
发酵好的面团，用一根手指粘上面粉，戳一个小洞，如果不会回缩，面团就发酵好了。
发酵好的面团取出来挤压排气，平均分成四等份，盖保鲜膜室温醒发15~20分钟。
醒发好的面团，取其中一个，擀成比较长一点窄一点的牛舌状。
用切刀平均切成三份，注意顶部不要切断。
把每一条逐个的搓圆，搓细，搓长，尽量粗细长短均匀。然后开始编辫子，编辫子时，注意松紧适度，太松了不好看，太紧了影响发酵，顺着面的筋性来编。
全部编完，收口捏紧，防止发酵时散开。
全部编好后，依次放入烤盘，放入烤箱发酵。
烤箱没有发酵功能的，烤盘下可以放一盘温热的水。 无论用哪种方式发酵，二发温度要控制在35~38度之间。
发酵至1.5~2倍大，取出来刷鸡蛋液。
刷好蛋液后，把花生碎撒在面包上面。
放上葡萄干（葡萄干事先用朗姆酒泡一会儿，或用水洗下）。
放入预热好180度的烤箱中层，175度上下火20分钟。中途注意观察，上色满意及时盖锡纸，防止上色过深。
出炉，取出后放在晾网上晾凉。
这款葡萄干花生碎辫子面包，口感丰富，再加上面包本身浓厚的奶香味，夹果着酸甜 的葡萄干和香脆花生碎，简直太好吃了。
漂亮的辫子面包（零失败）的小贴士
1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同，方子里的液体量是我用合适的标准，仅作参考，请自行掌握。 2. 如果面团有点粘手，可以适当用手粉，建议最好机器和面，省时省力。我用厨师机和面，大约十几分钟出手套膜。 3. 每个烤箱脾气不同，温度和时间请自行掌握，我的烤箱温度偏高。 4. 淡奶油可以用牛奶代替，用量减掉10克， 葡萄干可以用蔓越莓干，提子干，黑加仑等等代替，用量可以根据喜好适当增减。
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