留学生必学--爆浆海盐奶盖蛋糕

作者： 米粒_在英国

几年前就在国内爆火的爆浆蛋糕 在英国想吃真的只能自己做 疯狂锻炼自己的动手能力哈哈哈 做配料是8寸的哦～说实在的 因为我本人真的更喜欢甜 我连芝士奶盖都觉得甜的更好喝 所以呢海盐奶盖蛋糕完全就是做出来喂室友和朋友的哈哈哈 酸奶要买比较浓稠的那种哦～如果家里没有海盐的话 用普通的盐也OK的

用料

• 8寸戚风蛋糕：
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 70克
• 纯牛奶 60克
• 玉米油 30克
• 玉米淀粉 10克
• 低筋面粉 60克
• 柠檬汁 2-3滴
• 盐(可以不要) 一丢丢 1g都不到
• 海盐奶盖(卡仕达部分) ：
• 全脂牛奶 500克
• 细砂糖 40克
• 蛋黄 4个
• 玉米淀粉 50克
• 海盐奶盖(奶酪酱部分) ：
• 奶油奶酪 200克
• 原味酸奶 100克
• 淡奶油 100克
• 白砂糖 20克
• 海盐 4克
• 表面装饰：
• 杏仁片 100克
• 糖粉 适量

留学生必学--爆浆海盐奶盖蛋糕的做法步骤

步骤 1

大合照来一张～图上这款馒头专用粉就是低筋面粉 (拍照的时候鸡蛋少拿了两个 嘿嘿)

步骤 2

烤箱150℃ 先预热 6个鸡蛋 蛋黄和蛋清分离 尤其注意 装蛋清的碗 一定要无水无油哦！

步骤 3

6个蛋黄打散

步骤 4

加入60g牛奶 搅拌均匀

步骤 5

再加入30g玉米油 搅拌均匀

步骤 6

筛入60g低筋面粉

步骤 7

Z字型 拌至没有干粉的状态

步骤 8

6个蛋清里 + 3滴柠檬汁 再次重申 碗一定要无水无油哦！

步骤 9

70克白糖 分三次加入 第一次加入是有大泡泡的时候

步骤 10

第二次是小泡泡的时候

步骤 11

第三次是绵密的时候 此时再加入10克玉米淀粉

步骤 12

蛋白打至比较坚挺的状态 拉起来有直角的小尖尖

步骤 13

蛋白分三次加入到蛋黄糊里 翻拌均匀

步骤 14

一定要使用翻拌的手法哦 不然会消泡哒

步骤 15

把翻拌好的蛋糕糊倒入模具中 可以看出来是层层堆叠的感觉

步骤 16

震几下 消一下大气泡 放入烤箱150℃一个小时~ 准备出炉的时候用竹签扎进去 干净没有渣渣就熟了 有渣渣就加5-10分钟 再看看 直到没有渣渣就代表熟了 可以出炉啦！

步骤 17

200g奶油奶酪提前室温软化 加入4g海盐 +20g白砂糖

步骤 18

锅烧热水 碗坐热水 用刮刀将奶油奶酪和糖还有盐 搅拌均匀

步骤 19

离锅关火 加入100g淡奶油 搅拌均匀

步骤 20

加入100g原味酸奶 搅拌均匀 放在一旁备用

步骤 21

现在来制作卡仕达酱～ 4个蛋黄+40g白糖 搅拌均匀

步骤 22

加入50g玉米淀粉 搅拌均匀

步骤 23

500g牛奶 上锅烧热 不用煮开哒 感觉加热了就行

步骤 24

把热牛奶倒入刚刚做好的面糊中 一边倒 一边搅拌 牛奶可以分几次倒 搅拌均匀即可

步骤 25

再倒回奶锅里 开小火 继续搅拌 变成很浓稠的状态即可(自己做的卡仕达可太好吃了！)

步骤 26

大概是这种状态

步骤 27

再和第20步的奶酪酱搅拌均匀 然后放冰箱放凉备用

步骤 28

插播：此时蛋糕也好啦～倒扣放凉～一定要凉透再脱模哦！ 烤箱不关 一会儿还要烤杏仁片

步骤 29

垫油纸 100g杏仁片 平铺在烤盘里

步骤 30

送入烤箱 150℃烤15-20分钟 表面变金黄色即可 中途可以把杏仁片晃动一下 翻个面 这样杏仁片上色会更均匀更好看

步骤 31

戚风蛋糕脱膜后 用刀在蛋糕中间戳一个小洞 一边转动蛋糕一边戳 不要将蛋糕戳破就行 一会儿要往里面挤酱的

步骤 32

准备一个裱花袋 随便套一个裱花嘴都行 然后把刚刚混好的酱装进去 夹好尾部 备用

步骤 33

把裱花袋插进蛋糕中间 把奶盖酱挤入蛋糕中 然后你会看到蛋糕慢慢地鼓起来了

步骤 34

然后表面的部分用画圈圈的方式 让奶盖呈现出滑落的感jio 表面不平整也没有关系 因为还要撒杏仁片 (我这个因为是自己人吃 所以也不想什么美观不美观了 把所有的酱都挤完了 所以图片上看起来酱会有点多的样子哈哈)

步骤 35

表面撒上杏仁片 再撒一些糖粉～

步骤 36

随便切一下一角 表面的酱都会往下流～这感jio很治愈～

留学生必学--爆浆海盐奶盖蛋糕的小贴士

💖杏仁片建议现撒现吃 不然容易软哦 💖另外 我个人真诚的建议不要过夜！不要过夜！不要过夜！过夜了就得放冰箱 放冰箱表面就会结皮！结皮了就影响口感！！ ㊗️大家生活愉快～留学的日子里多学点手艺呀～

菜谱创建时间：2020-07-24 11:11:14