香菇滑鸡粥

作者： 团团99

香菇滑鸡粥，香糯绵软，记录给自己，同时与你分享，写的比较啰嗦，希望帮到你

用料

• 【煮粥原材料】
• 硬米 1杯
• 鸡胸肉 1块
• 干香菇 6朵
• 【腌制鸡胸肉调料】
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 淀粉 1勺
• 黑胡椒粉 半勺
• 生姜 2片
• 【出锅时的调料】
• 盐 1勺
• 香油 2～3滴
• 小葱 适量

香菇滑鸡粥的做法步骤

步骤 1

准备原材料

步骤 2

重要步骤：冻米 把米洗干净后，留一点水，放进冷冻室，冻到结冰为止，大约2个小时以上 我是晚上冻，早上煮 冻米的原理是：大米原有的组织受到破坏，产生蜂球状小孔，吸水力增强，遇到热水后，米粒就会变得松散，米粒里的淀粉开始变成糊状，就可以煮出又绵又滑的白粥

步骤 3

鸡胸肉切丁 料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉、生姜抓匀腌制 （想要鸡肉嫩滑，一定要多抓，抓到调料都吸收到肉里去，看不见料汁最佳)

步骤 4

干香菇泡发，香菇水留着备用 香菇切薄片

步骤 5

冻好的米倒入香菇水，水和米比例是1：5 我用苏泊尔电饭锅的"稀饭"功能煮的，1个小时，好处是不用担心噗出来 也可砂锅煮，味道更浓郁 1. 煮到剩10分钟左右时，放入切好的香菇片 2. 剩3分钟左右时放入腌制好的鸡肉丁 3. 出锅时加入适量盐、香油、小葱

步骤 6

香浓绵软的香菇滑鸡粥就做好了，鸡肉很嫩，米很细腻

香菇滑鸡粥的小贴士

米和水的比例是1:5，就是1碗米，5碗水，煮出来是粘稠的状态

菜谱创建时间：2020-07-24 10:48:14