水煮黑鱼

作者： 小葡萄aaa

用料

• 黑鱼 1条
• 配菜（自己喜欢吃的，我下了腐竹，香菇，青瓜，西兰花） 适量
• 腌鱼：盐，耗油，白胡椒粉，鸡精，淀粉，姜片，鸡蛋清 适量
• 油泼小料：辣椒面，十三香（可省略），姜片，白芝麻 适量

水煮黑鱼的做法步骤

步骤 1

鱼切薄片，加入适量白胡椒粉，盐，鸡精，耗油，姜片，耗油，一个鸡蛋清抓拌均匀，腌制20分钟更长也可以，所有配菜准备齐全

步骤 2

锅内烧油，加入姜片爆香，加入鱼骨煎至变色，加入清水，盐，鸡精，姜片煮熟捞出鱼骨

步骤 3

配菜也放下去焯，按慢熟先放，全部焯好捞出

步骤 4

最后焯鱼片，汤汁煮开，鱼片放入，轻轻搅动，大火煮开连同汤汁倒入配菜上面（这步很关键，煮越久鱼肉越不弹，容易散）

步骤 5

铺上香菜，撒上辣椒面，白芝麻，十三香浇上热油

步骤 6

完美出锅

菜谱创建时间：2020-07-24 10:22:28