夏夜扯淡必备---香辣蟹六月黄鲜得很

作者： 爱吃爱做的vv

夏天的夜晚，来点小酒，扯点闲篇，唠唠家常八卦，一定需要这个👆🏻下酒菜解解馋，而且有朋友来也是可以拿得出手的一道菜哦

用料

• 六月黄螃蟹 4-5只
• 青红椒 各一个
• 白酒 3大勺
• 郫县豆瓣酱 两小勺
• 大葱段 半根切小段
• 洋葱 半个
• 姜 3-4片
• 大蒜 2-3瓣
• 盐 一小勺
• 糖 一小勺
• 料酒 两勺
• 酱油 两勺
• 淀粉 两小勺

夏夜扯淡必备---香辣蟹六月黄鲜得很的做法步骤

步骤 1

我记得一般大闸蟹都是9月份左右吃的，中秋吃蟹赏菊赏月，现在这个时节的螃蟹叫六月黄（其实之前我都不知道这个👆🏻说法）😂 六月黄清蒸着吃会有点发苦，适合爆炒。 买来的螃蟹放盆里，倒上一些白酒让螃蟹爬一会，5-10分钟左右就会吐出脏东西，也可以把外壳用白酒杀杀菌消毒

步骤 2

然后抓一只放案板上，记得从上往下抓，抓蟹壳的两个侧边（红色箭头标的），这样它咬不到你 😁，然后把刀放蟹壳上从中间一切两半（蓝色线标的切开），切好它还会动一会，有点怕就放一会，全部切完之后，挨个打开半盖，去掉蟹腮和壳里的蟹胃，小心别把蟹黄弄掉了，放一边待用

步骤 3

把配料切好备用，生姜和红椒没拍照片，做螃蟹生姜可以多放几片，青红椒为了增加颜色和配料丰富性，可以不加，大葱段和蒜瓣为了去腥，洋葱可以去腥并带来香气，炒完吃着也很香又入味，不喜欢的去掉，喜欢的可以多放点

步骤 4

我家的酱系列，有著名女士老干妈，炒菜凉拌的剁椒，还有刚买的郫县豆瓣酱和经用的干豆豉，这个六月黄香辣蟹我之前用老干妈和剁椒酱炒过也挺好吃，还可以用右下的干豆豉加剁椒酱，正好前两天买了郫县豆瓣酱就试了这个👆🏻，不喜欢吃辣的就可以放点干辣椒意思意思

步骤 5

开过热锅凉油，油温微热先放葱姜蒜，然后放洋葱，洋葱的香味出来之后放螃蟹块，快速翻炒，放料酒，郫县豆瓣酱，盐（豆瓣酱是咸的，盐要控制量，一小勺就够）糖（提鲜，还可以防止过咸），炒到螃蟹变色加一点酱油均匀上色，放青红椒（别太早放，软踏踏不好吃）翻炒，最后两小勺淀粉加水活开，放进锅里翻炒几下，让汤汁均匀挂在螃蟹上，这样吃的时候有味道

步骤 6

微辣鲜香，荤素搭配，口感丰富

步骤 7

夏夜来点小酒，扯点闲篇，不胜快哉！ 😉

夏夜扯淡必备---香辣蟹六月黄鲜得很的小贴士

1.螃蟹用白酒稍微激一激泡一泡更干净 2.清洗的时候用小牙刷刷一下爪子和肚子的连接处，还有爪子上的毛毛更好 3.抓螃蟹记得从正上方，两只手指捏住蟹壳的两个侧边，这样不会被夹（别问我怎么知道的 😂）4.炒起来很快的，十分钟肯定可以搞定，就是前面切洗需要费时，当然啃的开心也费时😜

菜谱创建时间：2020-07-23 21:09:37