在家做0添加的冰淇淋，蔓越莓口味，香甜无冰渣

作者： 幸福食色

最近炎热的温度是节节攀升啊，人都快热化了，少不了来点冰淇淋解解暑降降温了，外面买回来的冰淇淋甜的腻人不说还满嘴的香精色素，我是不敢给孩子吃了，还是自己在家做，安全0添加，健康营养。

用料

• 鸡蛋黄 2个
• 白糖 40g
• 淡奶油 200ml
• 纯牛奶 50ml

在家做0添加的冰淇淋，蔓越莓口味，香甜无冰渣的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋打散只取蛋黄留用，放入干净的容器里，加入几滴柠檬汁或者白醋，放入40克白糖用打蛋器搅拌均匀，搅拌到白糖融化，蛋黄液颜色变浅即可。

步骤 2

搅拌的时候先把白糖大概混合几下再搅拌，溅出来的白糖会粘在容器周围，这时候需要用硅胶铲或者勺子把它刮下来继续搅拌。

步骤 3

牛奶倒入锅中小火加热，加热到牛奶表面微微冒小泡的状态就可以了，不能大火，稍不注意牛奶会沸腾。

步骤 4

然后趁热将加热好的牛奶倒入蛋黄液中，要慢慢倒，倒速度不要太快，一边倒一边搅拌，搅拌的速度要够快，慢了蛋黄液会结块形成鸡蛋花，口感也不好。最后重新倒回锅里继续小火加热，一边加热一边搅拌，避免糊底，略微煮开即可放凉备用。

步骤 5

淡奶油倒入盆中，打发到可以裱花的状态就可以了，当打蛋器有点阻力时低速打发，时不时观察一下打发的状态，避免打发过度了。

步骤 6

最后将打发好的淡奶油和放凉的蛋液充分混合均匀，简单的冰淇淋液就做好了。想要各种颜色的可以加一些草莓粉或者抹茶粉之类的，也可以放入葡萄干蔓越莓等果干。

步骤 7

放入合适的容器里，轻轻震动几下，没有冰淇淋盒的，家里的玻璃保鲜盒，可以冷冻的玻璃杯，碗都可以利用上，再不行用一次性纸杯也是可以的。

步骤 8

为了口感更丰富，我撒了一些蔓越莓干上去，大颗的蔓越莓我稍微切碎了一下。

步骤 9

好好吃

在家做0添加的冰淇淋，蔓越莓口味，香甜无冰渣的小贴士

1、制作方法算是比较简单的了，原作者用了50克糖我感觉有点太甜了，大家根据自己喜欢的甜度适量增减。 2、加果泥的话建议不要加含水分太多的，比如可以加香蕉泥芒果泥那些，水果水分含量多冰淇淋口感会稍微硬一点。

菜谱创建时间：2020-07-23 20:51:16