口水鸭爪

作者： 爱生活的馋猫

作为家庭主妇，肯定有几道上得了台面的拿手好菜，像我做的鸭爪鸡爪都受家人朋友的欢迎，每次过来吃饭都点名要吃！现在这个特殊时期，食材少了，调料也不多，但是这里加点那里调点，做出来的美味还是妈妈的味道。今天就给家人做了顿口水鸭爪，这鸭爪炖得骨头酥软，入味十分，口感咸辣鲜香，不油不腻，太下酒了。

用料

• 鸭掌 1000克
• 酸笋 1碗
• 酱油 15克
• 蚝油 15克
• 鸡精 2克
• 料酒 20克
• 沙姜 1块
• 姜蒜 适量
• 花椒 1小把
• 豆瓣酱 2大勺
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 陈皮 1片

口水鸭爪的做法步骤

步骤 1

准备好材料，鸭爪洗净沥干水分

步骤 2

热锅，锅内倒入适量多的食用油，放入豆瓣酱，小火翻炒出红油后，加入八角，香叶，陈皮，花椒，翻炒几下慢慢煸出香气，火力要小，不要煸糊了哦。

步骤 3

加入姜蒜和沙姜翻炒均匀，沙姜是这道菜的点睛之笔，不能少，喜辣的这时候可以加入指天椒段，吃起来肯定很赞！

步骤 4

倒入鸭爪，加入料酒拌匀，中火翻炒均匀。

步骤 5

加入酱油，蚝油翻炒片刻，让鸭爪都能沾上酱汁。

步骤 6

倒入酸笋丝，酸笋是家里之前腌制的，特殊情况买不到就不用放了，可以放点紫苏叶子提味。

步骤 7

最后加入3碗清水入锅，调入鸡精，大火煮沸后转小火焖煮40分钟左右即可。

菜谱创建时间：2020-07-23 20:36:30