琥珀核桃（先煮后炸版）

作者： JocaCake

我最爱的小吃之一 一般都是我老公做 他就永远是随意 加多少糖，加多少盐没个准 没办法👐 大厨就是这么任性的啦😄 所以今天我亲自上阵 给大家一些数据支持 另外，据说（据我们家大厨说） 先煮了，挂上糖再油炸 比较不容易粘 而事实的确如此 所以我们就一直都是先煮了 再炸，大家可以试试，给点反馈

用料

• 核桃 200克
• 白芝麻 克
• 糖 100克
• 清水 克
• 盐 6克左右

琥珀核桃（先煮后炸版）的做法步骤

步骤 1

第一步，烧开一锅水，加一小勺盐，放入核桃，大概200g左右，可以烤过先去皮再煮也可以不烤，随意🌟如果要烤了去皮再煮，那就180度，最多烤十分钟，一般坚果类都是如此，只要闻到香味马上拿出来，不然很容易考糊

步骤 2

这里我大概大火煮了7分钟的样子，主要去去核桃的涩味，如果烤过可以不用煮那么久

步骤 3

煮好之后滤干水分，换一锅新水，沒过核桃就可以，加一点点盐，放入100g白糖，也可以再多一点，我觉得我做的甜度偏低，我不介意（主要也不想吃那么多糖）如果想吃正常甜味的可以再加一些，估计25g左右差不多，反正我个人觉得核桃和糖2:1刚好

步骤 4

看一下，一直中大火，把糖水烧干就挂上糖了，期间要经常搅拌才好

步骤 5

捞出来之后换锅，不用热锅，倒入油，直接把核桃放进凉油里，开中大火，搅拌，放心，糖不会粘，这个过程有点漫长，炸了很久感觉，要把核桃炸脆了，主要看颜色，上色了就基本可以了，但也很容易炸过，所以不要走开，随时观察试试搅拌

步骤 6

炸好以后，最好用漏勺，直接捞出来平铺在油纸上，这个时候比较黏，用筷子把拉开就好，撒上熟白芝麻，马上就粘上去了，待凉后，核桃就不粘了👍要密封保存哦！受潮就会变软就不脆不好吃咯！不过说实话，琥珀核桃一般留不到两天，很快就被干掉了😂

琥珀核桃（先煮后炸版）的小贴士

反正不难，就是有点耗时间 好吃是肯定的 不过我们家大厨说，谁发明的折磨人的做法？ 核桃也要炸一炸😄 不管怎么说核桃还是原味最健康👍

菜谱创建时间：2020-07-23 18:48:19