香辣烤毛豆

作者： 老板娘的微食记

每年的七八月份，南方人的餐桌上，总少不了这么一抹嫩绿，这就是毛豆。 不管是家中烧菜还是酒店排挡，毛豆大多都是头一个登场，虽很少成为主菜，制作也简单素寡，但是仍然深得喜爱，大家一边嗦着酥香的豆子一边等待主菜上桌，一边畅聊着家长里短，别有趣味。 毛豆富含膳食纤维优质蛋白和维生素，不仅缓解夏日疲乏，改善食欲不振，而且仙女们可以放心吃，完全不胖人。 以往毛豆通常是水煮，味道比较单一，这次我们追求一下全新口味，做一道香辣烤毛豆，满满的烧烤风！ 翠绿的毛豆撒好料粉，被烤的外壳焦脆，浇上油泼辣子后再撒上花生碎，浓郁的香气撩人的很，滋味沿着剪开的小口钻进豆荚内，豆子酥香入味，一颗接一颗，越嚼越带劲！

用料

• 毛豆 300g
• 盐 2g
• 孜然粉 3g
• 辣椒粉 3g
• 熟花生 10g
• 红油辣子 10g
• #红油辣子
• 干辣椒面 15g
• 白芝麻 5g
• 菜籽油 90g
• 葱白 2根
• 姜片 2片
• 洋葱 半个

香辣烤毛豆的做法步骤

步骤 1

取一个大碗，倒入15g干辣椒面、5g白芝麻，用勺子搅拌均匀。

步骤 2

起锅倒入菜籽油，冷油放入2根葱白，2片姜，半个切碎的洋葱。

步骤 3

炸至金黄后捞出。

步骤 4

将一半的热油倒入辣椒面和芝麻的碗中，边加边搅拌，静置1分钟后再倒入剩余的热油，红油辣子就完成了。

步骤 5

将毛豆搓洗干净，剪掉毛豆两端，再加入2g食盐用手揉搓两分钟，然后静置半个小时。

步骤 6

将腌好的毛豆中加入3g孜然粉，3g辣椒粉和5g食用油拌匀。

步骤 7

烤盘上铺上锡纸，毛豆平铺在锡纸上，放入烤箱180度烤20分钟。

步骤 8

熟花生捣碎成花生碎，烤好的毛豆加入2大勺红油辣子，再撒上花生碎即可。

菜谱创建时间：2020-07-23 13:00:57