小美 佛卡夏

作者： 曦乐娘

这是一道咸口的面包，源自意大利，非常随意的造型，吃起来也不腻，特别适合烘焙小白以及喜欢搞创意的朋友。

用料

• 面团部分
• 高筋面粉 300克
• 水 200克
• 橄榄油 70克
• 酵母 5克
• 糖 5克
• 迷迭香 1根
• 大蒜 3瓣
• 盐 5克
• 装饰部分
• 迷迭香、百里香、小番茄、秋葵、洋葱、彩椒等等 适量

小美 佛卡夏的做法步骤

步骤 1

将橄榄油、蒜切片、迷迭香放入主锅、设置6分钟/120度/小勺熬制并倒出冷却备用；

步骤 2

主锅加入水、糖、酵母、面粉，设置30秒/速度从3逐渐增加到6混合面团；

步骤 3

加入盐、以及冷却（注意一定要冷却后再使用，不然会影响发酵）的60g蒜油（留下10g后面备用），设置4分钟揉面；

步骤 4

面团揉好后，略软，是正常的；

步骤 5

用手抹油抓起面团，揉圆，放入容器中、盖上保鲜膜，发酵至两倍大；

步骤 6

发好的面团取出来排气；

步骤 7

烤盘底部均匀抹橄榄油（我的烤盘尺寸是32*26，估计28*28也可以）；

步骤 8

将面团慢慢擀成和烤盘一样大小的尺寸，铺满盘底；

步骤 9

将所有食材装饰成自己想要的样子，注意事项：1）动作稍快一点不然夏天发酵会很快；2）装饰的时候，食材轻轻按压进面团，以便更牢固，不能只是放在面团上面，发酵后会不牢固；但是也不要按太下去了，影响成品效果；

步骤 10

装饰完成后，在整个表面轻轻刷一层前面熬的蒜油（前面剩下的10g蒜油，提前放一点盐进去混合）；

步骤 11

做好的面饼自然发酵30分钟左右（以面饼整个突起且看起来有明显浮肿的状态为准；预热烤箱200度，将烤盘放入烤箱中层，设置200度/25分钟进行烘烤（此参数是参考，适合大多数烤箱，自己的烤箱注意观察状态调整），烤到后期，注意上色，盖锡箔纸；

步骤 12

刚烤好的佛卡夏香味扑鼻，倒出放置于冷却架上，稍凉后切块品尝；

步骤 13

外脆里软，可口的咸味面包，好吃又好看✌️是一道非常不错的邀请朋友家宴或野餐的主食。

步骤 14

也可以做成小面团；

步骤 15

小面包也很可爱😏

步骤 16

一款令你创意无限的面包👏

小美 佛卡夏的小贴士

蒜油里面的大蒜和香草，喜欢口感丰富就不用过滤，不喜欢就过滤掉。

菜谱创建时间：2020-07-22 23:30:10