四川小酥肉

作者： 甜甜二十四味

家乡的美食，来到北京后经常只能自己动手做，经常边做边给家里打电话求指导，哈哈，成品很美味哦

用料

• 猪肉 250克
• 料酒
• 盐
• 白糖 一丢丢
• 十三香 一丢丢
• 黑胡椒粉 一点点
• 生抽
• 鸡蛋 2个
• 生姜 1片
• 花椒 十几粒
• 红薯粉

四川小酥肉的做法步骤

步骤 1

猪肉泡一会儿，把血水泡出来，厨房纸沥干水。然后切条，或者自己喜欢的形状，切条可以稍微粗一点。姜片切粒；

步骤 2

猪肉里加姜粒、适量料酒、盐、生抽、花椒或花椒粉、十三香、一丢丢郫县豆瓣酱红油（用于调色，也可不加），加2个鸡蛋和适量红薯粉一起搅拌，搅拌到挂糊的状态就行（能黏着肉不掉）

步骤 3

热锅凉油，油需要多，加到能淹没肉的程度，才能炸透。油热后，一条一条地加肉，不要一起下，容易粘在一起。

步骤 4

酥肉炸到两面金黄色就可以起锅了。🌝🌝撒点黑胡椒粉或者辣椒面啥的，可好吃了

菜谱创建时间：2020-07-22 22:23:56