柠式酸辣鸡爪

作者： 碗里碗外V

夏天里的柠檬，酸爽， 配上百香果，香气四溢， 再来泡个鸡爪， 冷藏冰一下， 酸脆香爽， 忍不住，左手一个，右手一个，两边一起啃~~

用料

• 鸡爪 15只（去趾尖）
• 料酒 20g
• 八角 1个
• 花椒 1大勺
• 姜片 10g
• 水 800g
• 冰水 1000g
• 泡椒 20g
• 小米辣 8个
• 香菜 10g
• 大蒜 3瓣
• 洋葱 1/4个
• 白糖 30g
• 盐 8g
• 生抽 20g
• 蚝油 10g
• 纯净水 100g
• 柠檬 2个（切片）
• 百香果 1个（取果肉）

柠式酸辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

主锅中加入鸡爪、料酒、八角、花椒、姜片和800g水，盖上锅盖，不要放量杯，设置：12分钟/120℃/1档（反转）焯水，捞出鸡爪泡冰水备用并清洗主锅。

步骤 2

加入泡椒、小米辣、香菜、大蒜、洋葱、白糖、盐、生抽、蚝油和100g纯净水，盖上锅盖和量杯，设置：3秒/7档打碎。

步骤 3

加入处理好的鸡爪、柠檬片和百香果肉，盖上锅盖和量杯，设置15秒/2档（反转）混合。烹饪结束，将食材全部倒入无水无油的密封器皿中，放入冰箱冷藏4小时以上食用。

柠式酸辣鸡爪的小贴士

1、根据个人口味适当增减盐和辣椒量。

菜谱创建时间：2020-07-22 16:39:22