生酮低醣餐 梅干扣肉 福菜烧白

作者： 生酮饮食君

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用料

• #五花肉部分
• 五花肉 手掌长
• 酱油 2大匙
• 白胡椒 1小匙
• 葱 1根
• 老抽（可用醬油代替） 1大匙
• 赤藻糖 1小匙
• 姜片 6-8片
• 八角 2颗
• #福菜
• 福菜（请斟酌要蒸的碗） 2/3碗
• 姜末 适量
• 胡椒粉 适量
• 蒜头 4-5瓣
• 花椒 1小匙
• 赤藻糖 1小匙

生酮低醣餐 梅干扣肉 福菜烧白的做法步骤

步骤 1

五花肉洗淨先煮滚同时放入八角、薑片、葱段去腥 煮约八分钟

步骤 2

注意！福菜买回来请浸泡四个小时，每一个时，尽量每一个小时换一次水！（不然就用清水煮个煮分钟）这样不会太咸，也会让福菜的异味消除掉。

步骤 3

将烫好的五花肉趁热用牙籤在表皮上插许多小洞

步骤 4

有小洞的表皮涂上老抽酱油上色！没有老抽酱油可以用酱油代替。

步骤 5

由温高一点进去炸 但因为我不想浪费太多油，我用煎炸的方式。把皮炸的酥酥硬硬的！

步骤 6

炸好的五花肉，用冷水浸泡15分钟冷却 ps.因为第一次漏拍照片，我做了两次，这次是第二次做的照片。

步骤 7

浸泡五花肉的同时，开始切福菜！ 把浸泡超过三小时以上的福菜，洗淨，切碎！梗的部分约0.5公分，叶子的部分约1公分。 薑末、蒜末备好

步骤 8

炒福菜 1）加入油（多一些）薑蒜炒香 2）加入花椒与赤藻糖稍微拌炒 3）加入福菜翻炒至没有水分 4）如果可以吃辣，这时也可以加入适量辣椒 注意：我炒福菜没有加盐，因为扣肉会用酱油醃，蒸的过程，肉汁的咸度会与福菜做融合。 炒好福菜备用，接著处理被我们放凉的五花肉。

步骤 9

切片，約0.3-0.5mm

步骤 10

将切好的五花肉加入酱油、胡椒、八角、赤藻糖（刚刚煮五花肉的八角继续利用）搅拌均匀

步骤 11

找一个要进电锅的蒸碗，将五花肉的皮朝下，依序排列整齐！

步骤 12

1）放上炒香的福菜 （要稍微压一下，不要鬆鬆的，要跟碗平齐，这样扣到盘子上时，会比较漂亮） 2）剩下一点点的醃肉的酱汁，淋在福菜上 放入电锅一杯水，连续蒸三次（共三杯水）

步骤 13

开饭前扣上福菜烧白！一道可以提前做，中间可以做其他料理的简单大菜！

步骤 14

因為蒸了三次，肉片很軟，皮有炸過，皮會QQ的！成功

菜谱创建时间：2020-07-22 15:07:58