素食墨西哥芝士馅饼 Vegetarian Quesadilla

作者： 蛤才不做麻烦的东西

虽然没有去过特别多的地方，但墨西哥在我的旅游目的地里是一定能排到前三的，一个是它不论人文历史还是自然景观都太丰富多彩，另一个就是它的美食了，连路边摊也能吃得超级开心(肠胃不坚挺的请勿模仿)，现在想想还会分泌口水🤤 芝士馅饼Quesadilla可能是墨西哥热菜里最简单的一道了，我参考的食谱是一个美女美食博主的网站Cookie and Kate上的“10分钟快手Quesadilla”，稍微进行了改动：原食谱用的黑豆，我换成了玉米；美女只用了10分钟，我可能用了半个多小时(因为洋葱把我切哭了)。但总的来说非常简单，而且做起来还有点好玩。素食省去了快炒的步骤，连油都可以不用，洗锅也容易，完美😌

用料

• 墨西哥玉米饼Tortilla 4张
• 碎芝士 1量杯(看着加)
• 青椒 半个
• 红椒 半个
• 洋葱 1/4个
• 熟玉米粒 2/3量杯(看着加)
• 食盐 看着加
• 黑胡椒 看着加

素食墨西哥芝士馅饼 Vegetarian Quesadilla的做法步骤

步骤 1

洋葱、青椒、红椒切碎碎，速冻玉米豆煮熟，放在一起加点盐和黑胡椒拌拌。这时最难的步骤已经结束了，接下来我觉得很好玩嘻嘻嘻

步骤 2

把两张小号玉米饼(直径6”/15cm)放锅里，两面分别用小火加热30秒后，在每张饼上铺一半的碎芝士

步骤 3

等芝士稍微融化，把准备好的菜铺在芝士上

步骤 4

紧接着在菜上再撒上一层芝士

步骤 5

把玉米饼空着的那边掀起对折到铺了食材的那边，如果想要饼皮更焦脆的话可以这时在朝上的一半饼皮上刷点植物油(我是喷了点椰子油)，但不是必须

步骤 6

等第二层芝士稍微受热融化后，小心地翻面，小火烤1-2分钟，在这半面饼皮上再刷点油(可省略)

步骤 7

再翻面，烤1-2分钟

步骤 8

出锅👏 用剩下的2张玉米饼和其它配料重复上述步骤再做2个

步骤 9

切成小块或者不切，蘸牛油果酱或者不蘸，一眨眼就下肚了，我还要😭

素食墨西哥芝士馅饼 Vegetarian Quesadilla的小贴士

🔥全程小火 🥙一个馅饼只用一张玉米饼，这样对折后会降低翻面的难度系数(有些食谱是用一整张饼上铺满食材，上面再盖一张饼的，那样翻面的时候容易散) 🍳用个大点的锅，这样一次可以做2个，挤一挤可能还能做4个吧 🧀我用的是墨西哥混合芝士(Mexican Blend，里面有切达奶酪Cheddar、杰克干酪Monterey Jack、瓦哈卡奶酪Asadero/Oaxaca，和布兰可奶酪Queso Blanco)，原食谱说用切达或杰克干酪都可以，切达更好一点，但要是想要墨西哥传统风味而且能买到的话，推荐用瓦哈卡奶酪

菜谱创建时间：2020-07-22 14:00:53