紫菜鸡肉虾仁饼

作者： bu不喜甜

👀突发奇想的作品，照片不齐全，味道超级赞的，口感q弹，下次做再补齐全。

用料

• 主需材料
• 鸡胸肉 200-250克左右
• 新鲜虾 250克
• 免洗紫菜 适量
• 调味
• 盐 适量
• 白砂糖 适量
• 冰水 适量
• 红薯淀粉 适量
• 甜椒粉 适量

紫菜鸡肉虾仁饼的做法步骤

步骤 1

腌制调味： 1个蛋清对半，（腌制一晚上） 虾仁（蛋清，现磨玫瑰盐，黑胡椒，红薯淀粉） 鸡胸肉（鸡蛋清，现磨玫瑰盐，黑胡椒，红薯淀粉） 腌制部分过程： 新鲜虾，清洗干净去除虾壳，虾线，只要虾仁部分，吸干水分，用腌制调味搅拌起泡，密封冷藏过夜。 鸡胸肉洗干净，斜刀片好，用厨房纸巾擦干净水份，用腌制调味搅拌起泡，密封冷藏过夜。

步骤 2

操作过程： 免洗紫菜放不粘锅小火烘烤脆，打或者碾压粉末备用。 鸡胸肉用料理机快速打碎，加入适量冰水，适量红薯淀粉，甜椒粉，低速继续打成粘稠泥状即可，暂停后用硅胶铲搅拌上劲备用。 虾仁分成两部分，一部分用刀拍扁了再用刀背随便剁两下扔到鸡肉糜里，剩下虾仁切粒状混入鸡肉糜里面。 将鸡肉糜跟虾仁搅拌均匀，单独摔打出胶，加入准备好的紫菜粉末搅拌好，放入密封保鲜盒冻30分钟即可。

步骤 3

烹饪操作：一点玉米油，小火慢煎两面金黄即可。

步骤 4

冰水至关重要，记得一定要放冰水。

菜谱创建时间：2020-07-22 12:47:40